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做无糖面包比馒头的酵母多吗
做面包
和
做馒头
用
的酵母
一样吗
答:
1、
面包
用的是耐高糖酵母,其中
的酵母
菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;2、
馒头
用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低
很多
。
做面包
和
做馒头
用
的酵母
一样吗
答:
2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。3、将
酵母
水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。5、30分钟后再次将面团揉光滑。6、然后分成三个小面团。7、把小面团滚圆松弛10分钟。8、取一个面团擀成长形。9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。10、依次做...
做
馒头的酵母
和
做面包
的酵母一样吗
答:
2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。3、将
酵母
水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。5、30分钟后再次将面团揉光滑。6、然后分成三个小面团。7、把小面团滚圆松弛10分钟。8、取一个面团擀成长形。9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。10、依次做...
做面包
和
馒头
用
酵母
一样吗
答:
2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。3、将
酵母
水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。5、30分钟后再次将面团揉光滑。6、然后分成三个小面团。7、把小面团滚圆松弛10分钟。8、取一个面团擀成长形。9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。10、依次做...
做面包
和
馒头
用
的酵母
是一样的吗
答:
2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。3、将
酵母
水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。5、30分钟后再次将面团揉光滑。6、然后分成三个小面团。7、把小面团滚圆松弛10分钟。8、取一个面团擀成长形。9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。10、依次做...
面包
专用酵母和
馒头
用
的酵母
有什么区别?
答:
10、依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。11、发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。12、烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。
酵母
作用:酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能...
...用
馒头
取代面包!口感老好了
比面包
!肉菜都可以加?
答:
馒头
和
面包的
区别:一、
制作
方式区别 面包和馒头都是用
酵母
菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。面包的配方当中,通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的,对风味有帮助,也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包,喜欢香甜柔软的面包,所以市...
面包
和
馒头的
区别
答:
如何避免面包像馒头 1.揉面:揉面的时候面包需要加入
比馒头多
一些的液体量,加入黄油或者玉米油等油脂,而且揉面时间需要延长,不仅要揉成光滑的面团,而且最好是揉出手套膜,就是用手能撑出薄膜的状态,这痒做出来的面包就不会像馒头了。2.发酵:
面包的
面团在加了
酵母
或者其他菌种之后,面团体积发酵...
高糖
酵母
和低糖酵母有什么区别?
答:
但是,不同
酵母
对渗透压的忍耐能力差别很大,有些酵母耐糖性很低,适用于
制作
配方中
无糖
或低糖的主食
面包
、
馒头
等等;有些酵母耐糖性很高,适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的...
高糖
酵母
和低糖酵母有什么区别?
答:
回答:精华答案非友の语1级2010-05-28 目前随着酵母使用和推广的普及,越来越
多的馒头
房、
面包
房用起了酵母,这些用户对酵母特性都有不同的要求,尤其是面包业。由于人们的生活水平在不断提高的同时,也追逐高档次的物质享受,使得甜面包和咸面包走进了千家万户,这给面包业中使用
的酵母
提出了更高的...
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