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做无糖面包比馒头的酵母多吗
做面包
不用耐高糖
酵母
可以吗
答:
,反之称其为“低糖
酵母
”。有些酵母耐糖性很低,适用于
制作
配方中
无糖
或低糖的主食
面包
、
馒头
等等;有些酵母耐糖性很高,适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的渗透压要大。
做面包酵母
(高糖型)能不能合适
做馒头
?
答:
当然可以了,在高糖环境中都能发酵,何况是低糖的环境呢.没问题,高糖
的酵母
效果更好,后劲更足,就是价格会贵一些.
做面包
和
馒头
,
酵母
要在多少温度下才能发酵?需要多少时间?
答:
酵母
的发酵原理的生物发酵,所以合适的温度才能够保证酵母菌活化,酵母最佳的发酵温度应保持在28-35度为好,高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施,比如冬季要用温水(水温30度左右)和面,发酵的时候要保温,升温发酵,可以在锅中烧水至冒...
面包比馒头
更容易消化吗?要有证据!!
答:
馒头
更容易消化。
面包
和馒头都属于发酵食品,都容易消化,馒头含油低,更好消化。面包里面会有
很多
添加剂,如膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准,不能滥用,超标会对健康造成损害。注意尽量不要多吃这些工厂食品,因为...
面包
和
馒头
哪个健康
答:
相较于
面包
,
馒头
更为健康。馒头中含有
的酵母
分为鲜酵母和干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,被誉为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。蛋白质含量实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5...
做馒头
,发酵粉和面粉的比例是多少
答:
酵母
烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温 度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面 团放入烤箱中,但不必加热。3、蒸
馒头
时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样,馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生。我的
做法
是,馒头 做好后就上屉,放置20分钟...
为什么在蒸
馒头
酿酒
做面包
时都离不开
酵母
菌
答:
酵母
菌无氧呼吸时可以产生酒精和二氧化碳。1蒸
馒头
是 产生的二氧化碳可以使面坯里面产生
很多
小气室,馒头蒸熟后就会变得松软。2酿酒时,酵母菌产生酒精,不断地积累就成了酒。希望我的回答对你有帮助
低糖
酵母
粉可以
做馒头吗
?
答:
低糖
酵母
粉是可以用来
做馒头的
,没有问题。
关于
酵母做面包
答:
酵母
和小苏打都是发酵物,酵母更健康,小苏打有化学物质的。只要是天然酵母都行。每家西点店的用料都是保密的,否则也做不下去了。酵母的组织比较松,空洞小。减肥这个就不好说了,原料,分量什么的,没法比。西点
面包多
用黄油,脂肪含量高。实心包脂肪含量最低,豆沙包的糖分含量高,热量也是不可忽视...
微波炉怎么
做面包
答:
用微波炉
做面包的做法
:1,蛋清蛋黄分离,蛋清加入20克细砂糖打发 2,打发到拉起打蛋器,可以有两个竖直的小尖尖的程度。打发记得要均匀。3,蛋黄加入20g细砂糖,打均匀到乳黄色 4,先加入水,植物油混合,低筋面粉过筛加入,搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状。5,分三次加入打发的蛋白霜,用不规则...
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