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做水煮肉片怎样做肉才鲜嫩
水煮肉怎么做
?
答:
使肉充分吸收水分,这样吃起来
才鲜嫩
。 4.另取一个碗,碗中打入蛋清放入少许干淀粉,用筷子充分搅拌均匀, 放到浆好的肉中再次抓匀。这种方法浆肉不会脱浆,吃起来鲜嫩不会柴。 5.接着放入少许食用油轻轻抓拌均匀,这样目的滑肉的时候不会粘连。 6.接下来准备配料,正宗的
水煮肉片
一般放的是凤尾香芹,蒜苗,家里做想...
水煮肉片怎么做才嫩
答:
开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;7、将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀撒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在
肉片
即可。注意:豆瓣酱用豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。肉一熟就关火盛...
水煮肉片怎么做
答:
水煮肉片
是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质
鲜嫩
,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的
肉类
烹制...
水煮肉片
的家常
做法
是什么?
答:
水煮肉片
是一道四川传统名菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时
肉嫩
菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。为四川家常美食之一,家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。这道看似复杂的菜,其实掌握处理肉片的技巧就很...
自己在家
做水煮肉片
是怎样的步骤?
怎样才能
保证
肉嫩
滑?
答:
水煮肉片是川菜,一道经典的家常菜,香辣可口,
嫩
滑爽滑,汤面浮着一层鲜红色的油,还有一点葱花和香菜。是晚餐的经典菜!我们
做水煮肉片
的时候,总是把肉片糊上,然后直接放在汤里煮,不用高温!只要肉片的原料没有问题,肉片的果肉也不错,基本上肉片就不会很柴火,也不会很坚韧!我来说说川菜大师...
水煮肉片
想要美味,肉质必须
鲜嫩
,你知道
如何
保证肉质鲜嫩吗?
答:
干辣椒50克,干青花椒5克,放在热锅上面慢慢煸香,一般表皮微胡即可【呈棕红色】。煸好的辣椒用刀背砸碎或者用料理机打碎。
这样制作
的辣椒面非常的香,吃面的时候或者炒菜,水煮肉片需要掌握两个方面就可以使肉片不柴不硬。第一是选肉方面,
做水煮肉片
要选择里里脊肉,里脊肉非常嫩滑。或者选前腿肥...
水煮肉片
的
做法
和步骤
答:
水煮肉片的
做法 水煮肉片怎么做
? 水煮肉片的两种做法 做法一: 选瘦肉250-500克,(视人数多少而定) 。 好的腿肉,里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛),2-3毫米最好,太厚,会煮老。 太薄,则不够滑嫩。加盐,少许生抽,料酒,味精,胡椒,淀粉,蛋清(这是
肉嫩
滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴,那样佐料...
水煮肉片怎么做
?掌握这几个技巧,在家就能
做出
饭店味道
答:
食盐1克 入一下底味,加入 胡椒粉0.5克,料酒5克 ,加入胡椒粉和料酒是为了减少肉腥味。然后用手连续搅拌一分钟,把肉片打上劲,让肉片吸收到所有的调料。再打入一个鸡蛋清,把肉片搅匀,使肉片和鸡蛋清充分的融合在一起。鸡蛋清有保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,
这样做
出来的
肉片鲜嫩
可口。搅...
做水煮肉片
的步骤
答:
水煮肉片
的做法:食材:里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。材料:食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴(八角)。1、豆腐皮切成条,葱、姜切成碎粒,大蒜切片,留几粒蒜切成碎沫,菜出锅时备用。2、里脊肉垂直于纹理切成薄片,加入一...
水煮肉片
的
做法
及
嫩
滑口感技巧
答:
2.在腌制的时候可以加入一些白醋,让肉质更加
鲜嫩
。3.烹调时不要过于煮熟,只要把肉断生变色就可以。4.煮肉片时可以加入适量的豆浆或者牛奶,让肉更加鲜嫩饱满。5.不喜欢油腻的人可以用清水代替油,味道依旧。6.也可以根据自己的口味添加一些洋葱粒、香菇等。以上就是
水煮肉片
的制作方法和嫩滑口感技巧...
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