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做面包的面团有什么特点
面包
烘焙后期
有什么特点
答:
1面包表面色彩太深怎么办?面包表面色彩太深有两种情况:①炉温太高,特别是上火;②糖太多。解决方法:①根据不同产品正确掌握炉温;②减少糖的用量。2用直接法
做面包
在成型的时候,表面起皱,这是怎么回事?其实,这主要是
面团
搅拌时没有掌握好,搅拌过度或搅拌时面团温度过高。不过在成型时放置太久也会...
做面包
需要
什么
答:
做面包需要的主要材料和工具如下:材料:1. 面粉:
做面包的
基础,提供
面团
的结构和口感。2. 水:和面时的必要成分,帮助面粉中的蛋白质吸水膨胀,形成面团。3. 酵母:发酵剂,使面团膨胀发酵,产生面包特有的松软口感。4. 糖类:为酵母提供能量,也能增加面包的风味。5. 油脂:增加面包的柔软度和口感...
吐司
面包的特点
是
什么
?
答:
吐司和
面包
片
有什么
区别 吐司是英文toast的音译(粤语广东话叫多士),实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听
制作的
听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做...
自己在家
做面包
为
什么
面发酵不起来呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者
面团
没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
做包子馒头如何发酵口感更松软
答:
3、将
面团
用擀面杖擀成长方形或者正方形,然后沿着边卷起来,可以在表面上涂点水,不要留空隙,然后就变成了长条,再在面板上稍微滚一下挤压出空隙,然后将长条切成一个个面剂子,可以做小馒头,也可以擀成面皮做包子,反正可以发挥自己无限的想象力创作。4、现在要开始蒸面食了,为了防止面食与蒸屉粘连...
面包的特点
是
什么
?
答:
2、
面包
(做)的又(大)又(长)。3、面包(发)的又(软)又(好吃)。4、面包(买)的又(便宜)又(好吃)。5、面包(做)的又(扁)又(长)。填空题的基本要求:填空题是基本题型之一,解题时,要有合理的分析和判断,要求推理、运算的每一步骤都正确无误,还要求将答案表达得准确、...
布里欧修
答:
你知道
什么
是布里欧修面包吗? 被誉为法国的面包王子,布里欧修(Brioche),这款
面包的特色
就是不用一滴水,靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面,成品表皮金黄,内部组织松软如蓬松的棉絮,入口即化堪比蛋糕。 布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分,比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为穷...
普通
面包的
做法
答:
普通
面包的制作
如下:1、准备
面团
原料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个...
手动揉
做面包的面团
,从开始揉到能揉到完全扩展阶段,大约需要多长时间...
答:
手动揉
做面包的面团
,从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键,关键是揉好的面团用手能撑开,并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧:1.使用塑料或金属案板,揉起来不易粘。2.刚开始面团会很粘,准备一个塑料刮板,可以把粘在案板上的面团铲下来。3.黄油会阻断...
做面包
需要
什么
材料?步骤是怎样?
答:
不一定非要用烘培纸放在烤盘上来烤的,一般情况下
面包的面团
里都含有黄油,不会很粘烤盘的,建议买一个质量好一点的硅胶垫,不管烤
什么
都可以用,很方便,又耐用。
做面包的
步骤:主料: 高筋粉 250g 、 鸡蛋1 个 (留少许待会烤前刷在面包表面用)、 酵母 3g 、 白砂糖 30g 、 盐2克 ...
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