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凉菜师傅做什么的
四川
凉拌菜的
做法,哪里教的好
答:
就是酱油、醋等买回来后也不是直接就用,真正的川菜师傅会重新熬制一遍的——就如一个简单的烹调常识:味精需加热后,才能有效地释放鲜味——所以正宗的
凉菜师傅
都会预先将味精熬制到酱油或卤汁中去……而凉拌菜中的调料哪样多哪样少,哪些放哪些不放,先腌后拌还是先煸后腌……都有很多讲究,单凭...
干
厨师里的
凉菜
赚钱么?累么?好学吗?
答:
赚钱的都累,好学。学出自己的特色就需要时间和经验加上大家的反馈,做出特色
凉菜
,那时就是赚钱的时候了。
凉菜师傅的
待遇怎么样啊
答:
看你的技术咯,做一个一般酒店的普通冷菜间员工估计工资在1000——1200,主管的话1800左右,如果是有星级的酒店,一般5星的话普通员工1500-1800,主管2200左右,还有保险,和福利,当然也要看你在哪个城市,一般来说南方一些地级市酒店普通
凉菜
间员工工资在1200-1800差不多了,主要是要技术好,...
凉菜
中工一般都试些
什么
菜啊?
答:
其实也没必要试一些麻烦的菜,越简单的菜才能看出来有多少水平比如酸辣蕨根粉,凉拌土豆丝,夫妻肺片
学凉拌菜多久能出师?
答:
学
凉菜
一般一个月就能出师。因为凉菜属于短期技能,比如小吃技术,烧烤、早餐、面点、凉菜、卤水等,出师时间又会有所不同,为了满足这类烹饪爱好者的需求专门设置相关专业。
凉拌菜的
制作方法,凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,其制作工艺历史悠久,文明遐迩...
你拿手的凉拌菜是
什么
,谢谢分享?
答:
你会
做什么
凉拌菜? 题主提出的:你会做什么凉拌菜。这里我想说的是,我会做的还蛮多的,因为我的上一份工作就是
做凉菜的
。当时是在一家自助的牛排餐厅做凉拌菜,后来提升做了厨师长。总的算下来做了两年半的凉拌菜
师傅
。虽然说不像在酒店做的那么讲究那么好看,但是对于自助餐的凉菜,还是很适合我们日常在家中使...
凉菜师傅
能当厨师长吗
答:
不能。根据查询饭店招聘信息,
凉菜师傅
不能当厨师长。厨师长是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业烹饪或主管工作经验。
凉拌菜的
复制酱油怎么做?
答:
凉菜的制作按照烹调技法细分,分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等 而拌菜使用酱油调味是比较常见的,凉拌菜的复合味酱油,是
凉菜师傅
必备的技能,而且每个师傅都有自己的调配方法。拌凉菜的复合酱油一般分两种。浓香浑厚型和清淡适口型 清淡适口型:材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1...
我是个冷菜厨房学徒,我应该从那方面开始学习,请各位
师傅
大哥哥大...
答:
嘿嘿,真是问对人了,我就是
凉菜师傅
,首先是先学刀工,因为它入手的比较快,二就是烧菜,因为现在做冷菜不光是切切拌拌之类的,还要学会酱烧,三就是调料,
做凉菜
记得要跟对师傅,只要师傅愿意把调料的配方给你,教你怎么去调,你已经算是半个师傅了。不懂加我qq.632691423。
凉拌菜的
复制酱油怎么做?
答:
) 香料: 八角2个 桂皮1小片 花椒30粒 草果半个 香果半个 山奈3片 香叶3片 小茴香少许 陈皮少许 (嫌麻烦的可以只用香叶、桂皮、八角、花椒,这些超市里调料柜都有) 辅料: 芹菜70克 姜30克 胡萝卜30克 洋葱 120克 香菜40克 黄酱20克
干
香菇 、干榛蘑一共10克,洗净水发好,攥干水分入...
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