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南方的酸菜是用什么菜腌制的
东北
酸菜
怎么自己在家制作?
答:
腌
酸菜
,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等,不同的
蔬菜
,
腌制的
味道也各不相同,口感差异也较大,在北方地区,多以白菜为主,
南方
则以芥菜、辣椒为主。腌酸菜 食材:大白菜 调味:食盐 工具:玻璃罐子、坛子 1、准备一颗大白菜,扒掉外面的黄叶子,腌酸菜建议别清洗,主要是为了远离生水,如果清洗...
酸菜
、
咸菜
、
泡菜
、芽菜的区别
是什么
?
答:
但是咸菜中含有大量的亚硝酸盐,所以长期食用会给身体带来负担。泡菜:泡菜的起源是为了能更好的储存
蔬菜
而进行发酵后的产物,只要是含有丰富纤维的蔬菜和水果都可以被制作成泡菜,类似白菜、萝卜、黄瓜等经过腌制调味后,口感要比用单一盐
腌制的咸菜
更有风味,日常还有调味的效果。
老坛
酸菜的腌制
方法
答:
1
腌
这种
南方酸菜
,可以用芥菜,萝卜梗,上海青都可以,不同的
蔬菜
口感也不同,效果最好的是芥菜,肉厚有嚼劲,第一步先进行清洗,如果颗大,就从中间切开,小颗不用切,洗干净以后,放到室外晒一晒,悬挂起来,风干它。1首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开水量在坛子容量的10%20%...
很喜欢
南方的酸菜
,自己在家如何
腌制
呢?
答:
腌制酸菜
,农村都会有的习惯。各地的差异,
腌制的
方法也各异,甚至每家的方法都各不相同。每年家里总会放一两桶酸菜,我却没有细心看母亲是怎么腌制的。现过年在家,冬季也正是一个腌制酸菜的好时候,正好碰上母亲在腌制酸菜,就凑过去细瞧一番。这是晒了有半个多月的
蔬菜
,都是摘来新鲜的嫩叶蔬菜...
怎么制作
酸菜的
步骤窍门
答:
3、这种
酸菜的
腌法不用放水,白菜丝放盐后会自动出水。盐酸白菜注意事项 1、
腌制
酸白菜的整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的。2、如果事先烫白菜的话,白菜不要太烫了,否则容易烂缸。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水...
为
什么南方
人对东北酸菜没兴趣?感觉北方
的酸菜
和
南方的
差太多了吗?
答:
又到一年一度“
腌
酸菜”的好时机。不管北方
南方
,到这个时节恰好是获得美好时光,获得出来的菜得多,就要注意怎么延长菜的保存期,这时腌酸菜,时长、气侯和食物恰好,酸菜缸子又被慢慢铺满。最出名的腌酸菜,莫过东北在用白菜做出来
的泡菜
。做为东北特色产品之一,泡菜基本上贯穿了雪乡的冬天,吃啥会...
酸菜
有营养价值吗?
答:
这种酸菜包括
腌制的
大白菜以及豆角等各种美味食材,前提是腌制的时间不能超过半个月,而且腌制的程度不能太久,否则就可能会对身体造成伤害。总的说来,其实腌制过
的酸菜是
没有太大营养价值的,因为在腌制过程当中,本来新鲜的
蔬菜
已经丧失了自己的维生素,以及对人体有好处的各种微量元素,留下的只是属于...
在
南方
浙江义乌东北
酸菜
在夏季怎么
腌制
答:
当然可以,夏天也可以
腌制
。方法如下:东北
酸菜
原料:白菜、盐、凉白开 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能
使用
铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水,加一点盐,不加也行...
请教
酸菜的
做法和
腌制的
最佳时间.
答:
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就塞外的气候最好。在黄河靠北一点地区
的酸菜
和的味道就相差甚远 6、不是什么时候都可以
腌的
,在老家一般要等到立冬过后,才可以腌 7、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道
是用什么
物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于老酸醋的味道,根本就...
怎么
腌制
酸白菜
答:
(3)将白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上放重物,然后注入开水,淹没白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可。1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,...
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