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卤水的做法与卤料配方
卤水的做法与卤料配方
答:
卤水的
制作方法与其秘制
配方
卤水,作为粤菜(潮州菜)及闽菜的独特调味料,是运用多种香料煮制出的特色酱油。其核心成分包括八角、陈皮、桂皮等,其丰富的香料构成使得卤水具有独特的香气和口感。许多餐馆钟爱重复使用卤水,因为卤水煮得越久,其味道越醇厚。那么,如何制作卤水呢?跟随我一起揭开卤水的神秘...
卤肉好吃,
卤料
怎么做,有没有
配方
呢?
答:
这套万能
卤水
技术
配方
,可以卤肉,豆制品,素菜3大类,我的独家技术,大家多看几遍,不懂的欢迎讨论,我这套配方量比较大,大家在家里制作的时候,可以按照我配方比例缩小2-3倍。1-所需材料 香料包配方;桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15...
卤水的做法与卤料配方
卤水怎么做
答:
1、
卤料的配方
是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。2、准备材料,干辣椒洗净,泡水出香待用。3、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。4、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。5、锅中倒入菜籽油,烧热后下猪油融化。6、油温六成热时下冰糖,转小火炒出糖色。7、...
卤料配方
秘方大全
答:
2、把草果用刀拍碎。3、将准备好的材料和草果用清水浸泡半小时,然后打包。4、将打包好的配料包放入煮锅中。5、加入高汤、
卤料
包、生抽、料酒、盐。6、兑入老卤汁。7、放入肉骨头、大葱、生姜、辣椒。8、大火转小火煮一个半小时。9、鸡蛋约煮十分钟后浸泡。10、然后将鸡蛋捞出。11、用过的
卤水
...
最全的
卤水配方
答:
卤菜做得好不好吃,关键就看
卤水的配方
好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水的配方,不过这个配方是针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。配方配料:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
卤水
最简单
的配方
答:
卤水
最简单
的配方
是白卤水。例:原料:A.清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克。B.甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6、5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。制作:1、...
卤菜
的做法和
配料
配方
卤菜的做法和配料配方是什么
答:
1、
卤水
制作:(1)将
卤料
装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时...
卤料的做法
?
答:
3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。2.卤汁使用越久味道越香。3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。以下是我收集的一些
配方
:第一:海鲜
卤水
原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小...
卤料
怎么做的
答:
5、冰糖冷油下锅熬到起泡,差不多图上的样子就可以了。6、然后倒入炖锅里,然后加入生抽,老抽。大火熬1小时左右。7、一个小时后把老母鸡放下去继续熬一两小时,然后把鸡捞出来继续熬一个小时左右。8、一个小时后把所有东西捞出来,
卤水
保存好,下次继续用。
卤料
包可以等冷了放冰箱,下次还可以再熬...
卤水的
制作方法大全?
答:
卤水配方
(二) 桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、...
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