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发面起泡是什么原因
馒头还沒蒸就
起泡是怎么回事
答:
可能是面没有发起来,蒸馒头有两种
发面
的方法,一种是用发酵粉来和面,一种是用老面(一般是在馒头铺买一个生馒头),用发酵粉和面,发起后蒸馒头,是不用加碱的,做好馒头后,要放上20分钟后,用凉水上锅蒸,大火烧开,小火蒸,如果用的是老面和面,发起后,需要加食用碱揉面,一定要将碱揉匀...
做馒头怎么
发面
才松软(做包子馒头如何发酵口感更松软)
答:
发面
蒸馒头不
起泡
肯定是有问题。首先分析时间的问题,如果是时间不足,那就多发一段时间,这样的一般都是有轻微的气泡现象。还有一种就是使用的发酵粉有问题数量不足或者是假的,或者已过期。遇到这种情况更换发酵粉,重新等待一段时间。馒头松软应注意发酵和揉制过程 步骤 馒头1.将发酵面(老面)加面粉...
蒸的馒头熟了以后
起泡怎么回事
答:
②
面团
发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉 7.发酵慢 ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量 8.表皮
起泡
①醒发湿度太大,...
为
什么
馒头还没蒸就
起泡
,蒸出来以后就成死面疙瘩。
答:
说明还没醒好,馒头做好了要停半什小时醒好了再蒸就不死面了发好了才可以放锅里蒸
新蒸的馒头为
什么
会
起泡
答:
面没揉均匀在加点碱.给蒸馒头的开水里加点醋.就OK
包子皮
起泡
,是为
什么
?
答:
包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用始于宋代。包子皮上
起泡
的
原因
大概有两个,第一
面团
没有揉匀;第二,酵母粉、泡打粉是劣质产品。预防包子皮上起泡有两种方法:1.把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对...
为
什么
蒸出的馒头总是
起泡
答:
蒸光滑洁白馒头的诀窍,蒸馒头要想馒头成熟后表面光滑整洁,最主要的是在馒头成形前一定先要反复地揉揣
面团
,把
发面团
内的气泡,尤其是大气泡都挤压出去,然后再做成馒头生坯,再醒十几分钟上屉蒸。这样馒头表面受热后就不会有气泡产生
我做的馒头还抽,还
起泡是啥原因
,和醒馍关系吗?醒到什么程度最好,用蒸...
答:
酵母的使用量一般为0.8%,如果为了加快
发面
得速度,使用量可以提高到1%。馒头表面起泡的
原因
馒头表面起泡,是表皮与瓤分离,表皮局部膨胀所致。一些馒头
起泡是
馒头萎缩的前奏。
面团
加碱少,面团过软;揉面机揉轧时,有干面加入;醒发温度过高湿度过大,且醒发时间过长;醒发时坯表面滴水;蒸时气压过高...
做出来的薄馒头
起泡是怎么回事
啊?
答:
做馒头的时候,
发面
要适可而止,并且要条件好酸碱比例。如果发的时间太长了,会使
面团
太老,老面团蒸馒头的时候就会
起泡
。
酵母粉蒸馒头
起泡
为啥?
答:
按比例对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成
面团
。放至于三十度左右的地方
发面
,正常比例是500克面粉用5到10 克酵母,叫活性激干酵母,发酵好时馒头会明显 变大,底部两边明显向外凸出,拿起来时底部有皱纹,如果刚好放在蒸笼的洞上 时会有一部分从洞洞中漏出来。就是这么简单...
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