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发面酸了蒸出来还会酸吗
发面酸了还
可以吃吗
答:
发面酸了还
可以吃,这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话,要去商店或者药店买小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中,再兑上一些干面粉揉合,直到没
有酸味
才算中和完成,才能做出好吃的馒头。发面
发酸
属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以...
用酵母粉
发面蒸
的包子为什么
发酸
答:
发的时间太长
了
,酵母密封做无氧呼吸时会产出酒精和二氧化碳,所以有点
酸
面团
发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上
会酸吗
答:
会
继续让酵母中剩余的发酵效果发挥作用。那么我们在发酵到两个小时之后,
面团
就会慢慢的失去
了
酵母的活性,本身做
出来
的疏松还气泡孔很多的面团,慢慢就失去了酵母的活性这样做出来的面团就会回缩的,所以这也是首先要说的隔夜
发面
的一个问题。2、过夜的酵母发面容易
发酸
酵母发好的面团本身就是酸性的,...
酵母
发面
超过十个小时会怎样?
答:
酵母
发面
超过十个小时味道
会
变
酸
。且发面超过10小时后,面筋就包裹不住空气,在
蒸
的过程中会产生回缩,做
出来
的面食口感不松软。用酵母发面,通常在二个小时左右,若发过头后可将这些面当成老面,放入新的
面团
,然后进行发酵即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的...
买的切面
酸了
可以
发面蒸
馒头吗?
答:
是可以的,但是要注意的是,由于手赶面
有点酸味
,可能会影响到馒头的口感,所以建议在
发面
的时候加入一些糖或者其他的调料来抵消酸味。
面团
发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上
会酸吗
答:
会
继续让酵母中剩余的发酵效果发挥作用。那么我们在发酵到两个小时之后,
面团
就会慢慢的失去
了
酵母的活性,本身做
出来
的疏松还气泡孔很多的面团,慢慢就失去了酵母的活性这样做出来的面团就会回缩的,所以这也是首先要说的隔夜
发面
的一个问题。2、过夜的酵母发面容易
发酸
酵母发好的面团本身就是酸性的,...
蒸
馒头
面发
的有点时间过了是多发碱还是少放
答:
室温也不会促使
发面
变质。因为如今的室温都接近恒温了,冬天暖气夏天冷气,低不过十几度,高不过二十几度。虽然这个温区合适细菌生长,但是发面是酵母菌的地盘,其他霉菌进不去。其次,发酵过头的发面好补救。如果是酵母粉和的面,7个小时的发酵时间,
会有点酸味
;如果是老酵头发的面,
酸味会
浓些。都...
酵母
发面
时间长
了会酸吗
?怎么办呢?
答:
面团
发酵过度,也可以弥补:加适量的食用小苏打或纯碱。由于这两种物质都呈碱性,
发酸
的面团也变得稀、软了,须少拌点干面粉与其中之一搅拌均匀。运用或嗅,或看,或听,或拍等方法,判断其用碱量的准确性,再着手
蒸
制食品。重新和面
发面
。发过发酸过度,也不是加碱性物质就能解决的。此时就要以发过的...
馒头发酵的时候酸是什么原因?
答:
不要去
蒸
制,而是要重新加碱揉面揉胚。用老面发面做馒头,面团不酸才不正常,这是面团发酵不到位;
面团发酸
才是老面发面的正常反应,用碱中和酸性。酵母发面本来是不用碱的,但面团发酵过度了,也是补救的方法。至于馒头胚
有酸味
,这是操作的失误,必须采取一定的补救措施,否则
会
前功尽弃。
用安琪
发面
为什么没见膨大
蒸出来还酸
答:
应该是醒发没醒发好吧!一般来说醒发时间控制在40分钟左右,温度38-41℃,湿度控制在80-90%之间,根据情况进行适当的增减。你回顾看有问题不。
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