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吉利丁液怎么制作
吉利丁
粉
怎么
做果冻
答:
鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称
吉利丁
粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是
制作
慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。吉利丁粉做果冻的做法如下:材料:桃罐头一罐液体260g,吉利丁粉10g,水150g+90g 做法:1、取10g吉利丁粉,融于90ml水中,隔...
如何制作
淡奶油?
答:
第二步,然后小火开始加热,注意过程中需要不停搅拌,直到将吉利丁片可以完全融化,这个时候变可以关火了,放在一旁静置一会,然后准备出一个稍微大点的碗;第三步,将全脂牛奶倒入在碗中,同时将融化好的
吉利丁液
也放入在其中,用手动打蛋器将其搅拌均匀,差不多20秒钟的时间即可,不用过度搅拌;第...
凉糕的
制作
方法和配方
答:
凉糕的
制作
方法和配方如下:用料:芒果300克、椰浆100克、纯净水或牛奶130克、炼乳60克、
吉利丁
粉20克。1、将吉利丁粉和30克清水混合均匀,隔水融化成液状备用。2、芒果去皮取肉,大概能有250克的肉。3、将芒果肉放入原汁机内,按正转键。榨好汁,取出200克芒果汁。4、将椰浆和剩余的纯净水混合...
吉利丁溶液
是什么?
答:
使用
吉利丁
的时候,必须撒在至少五倍量的冰水中泡软,再隔水加热(温度大概在55-65摄氏度)。加热至吉利丁溶化后,加入其它材料搅拌,待成品冷却后放入冷藏,食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软,有弹性,适合搭配起司蛋糕。是
制作
蛋糕必不可少的基础材料。 吉利丁片的作用就是让你做的东西...
吉利丁
的成分、做用?
答:
吉利丁
就是食用明胶,一般都是由动物的骨头或海鱼骨头提练的,淡黄色的小颗粒,溶于热水和酒精。吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
做牛奶布丁时牛奶和
吉利丁
粉比重是多少?
答:
牛奶布丁比例用料是:
吉利丁
粉一片5克、牛奶200克、雀巢淡奶油 100克、糖粉 30克 、纯净水 30克 这款牛奶布丁非常简单,原料除了牛奶和淡奶油,就是作为凝固剂的鱼胶粉,以及一点点糖而已,牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的,很纯正的奶香,打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。注意
制作
之前...
如何
用纯牛奶自制淡奶油?
答:
准备材料:淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克 第一步、事先将清水冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,如下图所示:第二步、将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,如下图所示:第三步、将装奶油的容器置放于冰水里,如下图所示:第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀,约打几十秒就可以了,...
淡奶油是
怎么
做的呢?
视频时间 00:55
不用白凉粉和寒天粉可以做果冻吗?
答:
可以的,用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替也是可以做果冻的。
万圣节法甜慕斯
答:
白巧克力80g 抹茶粉5g 蛋黄23g 砂糖16g 牛奶80
吉利丁液
30g 淡奶油190g白巧克力奶油(装饰用):淡奶油A52g 转化糖浆5g 葡萄糖浆5g 香草荚5g 白巧克力40g 淡奶油B75g
制作
流程:1抹茶蛋糕胚。全蛋、糖粉、杏仁粉高速打至发白。蛋白和砂糖厨师机高速打发至七成蛋白霜,分两次与全蛋面糊翻拌均匀。粉类一次性加入,...
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