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吉利丁粉凝固液体的比例
吉利丁
片的用法
比例
是什么?
答:
吉利丁片和
吉利丁粉的
成分基本一致,可以互相替代,但用量会有细微的差别。在相同
凝固
状态下,吉利丁片和吉利丁粉的用量
比例
为0.94:1,即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受
液体
酸度...
十克的
吉利丁粉
冲多少水能成果冻?
答:
这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁,如果是
吉利丁粉
软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。(2)融化 软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入
液体
配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时...
鱼胶片?
鱼胶粉
?
视频时间 01:49
吉利丁粉
是什么呀?
答:
首先把
吉利丁粉
还原成胶状的状态,第一步要把吉利丁粉和水按照1:3倒在一起,粉会吸收水份成为胶状,一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下。隔水加热,开胶以后它就成了基本状态,你发现就是一团胶,很难使用,所以为了方便制作食物,我们还得把它融化成
液体
状...
吉利丁粉
怎么做果冻?
答:
辅料:蝶豆花6朵 1、蝶豆花放入杯子中,冲入纯净水成为蓝色 2、将8g
吉利丁粉
和15g细砂糖放入碗中,准备两份 3、将其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水,另一份中倒入200ml浅色蝶豆花水,放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化 4、将步骤2的深色溶液倒入容器中,放入冰箱冷却至
凝固
5、继续将步骤3的...
做慕斯蛋糕用粉
吉利丁粉
(不是吉利丁片)
的比例
是多少?比如100毫升
液体
用...
答:
慕斯特点 编辑 1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、
鱼胶粉
、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油...
吉利丁
片做果冻
的比例
是什么?
答:
主料:芒果180克、纯净水300克、白糖45克。辅料:纯净水40克、
吉利丁粉
10克。芒果水晶果冻的做法:1、准备材料:将芒果切成自己喜欢大小的丁,吉利丁粉用40克纯净水溶解。2、将纯净水和白糖放入盆中,放在燃气灶上小火加热。3、一边加热一边搅拌,搅拌至糖完全溶解后关火,趁水热的时候倒入溶解好的...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称
吉利丁粉
、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
鱼胶粉的
用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。吉利丁粉做果冻的做法如下:材料:桃罐头一罐
液体
260g,吉利丁粉10g,水150g+90g 做法:1、取10g吉利丁粉,融于90ml水中,隔...
吉利丁
片怎么用?
答:
吉利丁片怎么用 吉利丁片与
鱼胶粉
相比,吉利丁片比较无腥臭味,因此在常用于高档点心的制作。吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的
液体
,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16
的比例
操作;如果做慕斯,一般6寸用...
吉利丁粉
怎么用? 10g的吉利丁片跑软了把水倒了然后隔水融化 那吉利丁粉...
答:
6、如果有点还是呈现
液体
状态,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点
凝固
,再拿来抹在蛋糕上
吉利丁粉
怎么用才是好的,以上几点可以帮助你。吉利丁粉在挑的时候也是极为重要的。要是吉利丁粉选择不恰当,很容易影响到果冻和蛋糕的口感和味道。所以在购买的时候需要注意标签,颜色,外观,手摸,气味,成品。另外要...
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