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吉利丁粉凝固液体的比例
吉利丁粉
和水
的比例
答:
吉利丁粉
和水
的比例
为1:20左右,即是大约5克的吉利丁粉,可以凝结100克的清水,不过这个比例是能
凝固
的基本比例,若是做果冻布丁之类的,建议吉利丁粉多放一些。吉利丁粉和水的比例 如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉,需要的吉利丁粉则可以少一些。吉利丁粉即是
鱼胶粉
,是用鱼膘、鱼皮加工制成...
吉利丁粉
和水
的比例
答:
吉利丁粉
和水
的比例
为1:20左右,即是大约5克的吉利丁粉,可以凝结100克的清水,不过这个比例是能
凝固
的基本比例,若是做果冻布丁之类的,建议吉利丁粉多放一些。吉利丁粉和水的比例 如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉,需要的吉利丁粉则可以少一些。吉利丁粉即是
鱼胶粉
,是用鱼膘、鱼皮加工制成的一...
吉利丁粉
和水
的比例
视频时间 1:20
10克
吉利丁粉
能
凝固
多少
液体
答:
10克
吉利丁粉
能
凝固
多少
液体
10克吉利丁粉能凝固50-100克液体。吉利丁一般指明胶,是一种大分子的亲水胶体,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。吉利丁不溶于水,吸收5-10倍的水会膨胀软化,若加热,则溶解成胶体。冷却至35-40℃以下成为凝胶状。10克吉利丁粉能凝固多少液体 明胶是胶原部分水解...
吉利丁粉
和水
的比例
答:
吉利丁粉
和水
的比例
为1:20左右,即是大约5克的吉利丁粉,可以凝结100克的清水,不过这个比例是能
凝固
的基本比例,若是做果冻布丁之类的,建议吉利丁粉多放一些。吉利丁粉和水的比例 如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉,需要的吉利丁粉则可以少一些。吉利丁粉即是
鱼胶粉
,是用鱼膘、鱼皮加工制成的一...
10克
吉利丁粉
和水
的比例
,吉利丁粉和水的比例
视频时间 1:20
吉利丁粉
和水
的比例
答:
吉利丁粉和水
的比例吉利丁粉
和水的比例为1:20左右,即是大约5克的吉利丁粉,可以凝结100克的清水,不过这个比例是能
凝固
的基本比例,若是做果冻布丁之类的,建议吉利丁粉多放一些。吉利丁粉和水的比例 如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉,需要的吉利丁粉则可以少一些。吉利丁粉即是
鱼胶粉
,是用鱼膘...
吉利丁粉
怎么使用?(我准备烘培用的,但是这个粉怎么用呢)
答:
绝对不能让融化的
液体
冒烟甚至煮沸(这是我失败的经验,因为超过了鱼胶的融点,它就没会失去
凝固的
作用,所以越热就会越影响它的凝固力,我们没专业到用温度器来加热,所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来)3、“融化”了的
吉利丁粉
就成了吉利丁水了,这时候需要用的话可以用冰水,反正温度低一点的...
吉利丁粉的
做法有哪些
答:
绝对不能让融化的
液体
冒烟甚至煮沸(这是我失败的经验,因为超过了鱼胶的融点,它就没会失去
凝固的
作用,所以越热就会越影响它的凝固力,我们没专业到用温度器来加热,所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来)“融化”了的
吉利丁粉
就成了吉利丁水了,这时候需要用的话可以用冰水,反正温度低一点的水隔...
吉利丁片和
吉利丁粉的
换算是什么?
答:
为了便于换算,吉利丁片调整用量到3.6g/100g
液体
,粉状调整为2.7g/100g液体,可以得出吉利丁片与
吉利丁粉的
用量换算大概在1:0.75这个
比例
左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,
粉的凝固
性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量...
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