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吉利丁粉的凝结力
吉利丁
片与慕斯
粉的
区别?
答:
吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。至于慕斯粉,我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西,慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是,你说的第一个就是本体,第二个无非在
吉利丁粉的
基础上,混合某些香料,帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味(吉利丁片也叫鱼胶粉...
吉利丁粉
怎么做果冻 吉利丁粉做果冻制作方法
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
吉利丁
配量
答:
用途:慕斯、果冻、奶酪。吉利丁片要剪成小片(利于泡软)。浸泡时尽量不要重迭,水分约用量的5倍,要淹过材料。泡软后沥干水分,再丢到其他材料中混匀。将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则吉利丁
凝结
功效会降低。吉利丁片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙
吉利丁粉
吉利丁粉1大匙...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
为什么做出来的布丁跟水一样,怎么让它变硬?要用到淡奶油吗?
答:
烤布丁的原料是牛奶和鸡蛋,没有鲜奶油。主要是因为鲜奶油的含油率要高过牛乳,怎么样用含油率较强的食物制作布丁,烘烤之后越易于
凝结
,口味越丝滑。一般植脂奶油成分极低,便会发生不适合凝结的状况,因而造成水份。作鸡蛋布丁,最先将
吉利丁粉
倒进小盘子,添加30克矿泉水,稍微拌和,静放一会儿。使...
吉利丁粉
和吉利丁片的使用方法是一样的吗?
答:
(3)冷却。吉利丁片使用方法 1、吉利丁片要剪成小片(利于泡软)。2、浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍(纯净水),要淹过材料。3、泡软后沥干水分,再加入到其他材料中混匀。4、将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则吉利丁
凝结
功效会降低。
吉利丁粉
使用方法 1、吉利丁粉使用...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
吉利丁粉
怎么做果冻
答:
1、
吉利丁粉
要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成
凝结
状)。2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头,或者是果汁,只要克数相同即可。将液体倒出,加入150g水,混合均匀,酌情用糖粉调调甜度。3、最后在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中...
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