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名词解释烹调
烹调名词解释
答:
小调
。南 烹的解释 烹 ē 煮:烹调(俹 )(烹炒调制)。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法,先用热油略炒之后,再加入液体调味品,迅速搅拌, 随即 盛出:烹对虾。
名词解释
什么是
烹饪
答:
烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程
。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展,烹饪原料更...
名词解释
:
烹调
方法
答:
烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴
;调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。
烹饪
工艺学
名词解释
答:
2. 烹调:
指通过烹饪手段对食物进行调味和烹饪的过程
。烹调包括炒、炖、烤、蒸等多种烹饪方法。3. 食材:指用于烹饪的各种原料,包括肉类、蔬菜、海鲜、谷物等。食材的选择对烹饪的质量和口感有重要影响。4. 处理:指对食材进行清洗、切割、腌制等预处理工作,以便于烹饪和增加口感。5. 调味:指在烹...
名词解释
:
1饮食风俗 2烹饪 3地方风味
答:
待客食俗(中国自古为礼仪之邦,招待客人热情礼貌,待客食品往往优于日常食品,如蒙古人家通常以烤全羊待贵客)特殊食俗(各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方,常常与他们的生产条件、自然环境、组织形式有关,如侗族人喜食腌制的生肉等)。快速食俗:指吃快餐等。
36个
烹饪名词
都是什么?,如:炸,煎,炒……
答:
【中国
烹饪
基本方法
名词解释
】1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等...
名词解释
:
烹饪
基本功
答:
2、勺功非常重要,所谓勺功就是在
烹调
菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可,勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功,制作出可口菜品,决不是一日之功。3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里...
烹饪
文化积淀
名词解释
答:
烹饪
是人类在
烹调
与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。 中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力,主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。中文名称 中国烹饪...
所有
烹饪
方法有哪些?
答:
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一种
烹调
方法.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种。3、炖 炖和烧...
烹饪名词
,盐帮菜 活渡 具体
名词解释
答:
盐帮菜出自自贡,分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、
烹调
技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、...
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