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名词解释烹调
食谱
名词解释
答:
瘦身食谱要掌握四大法则 1、营养均衡、时间固定,建立一日三餐的好习惯:最有效率的减肥法还是一日三餐、定时定量。早上可以选择能够转化成能量的碳水化合物、晚上则选择可被身体细胞利用的蛋白质、睡觉前两小时不要进食。2、注意主菜与配菜的选择:若是主菜采用油脂较多的
烹调
法、配菜最好是用烫的或是...
川菜的
名词解释
答:
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国
烹饪
协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。 川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的
烹调
方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方...
日本什么最有名?
答:
和中国料理相比,日本料理的
烹饪
法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。日本菜谱――
名词解释
1. 白大酱 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱,只是甜味较重 2. 赤大酱 ...
食品原料学
名词解释
答:
食料的
解释
[foodstuff] 带有食物 价值 的一种 物质 ,如在加工前或加工后作为食物的原料 详细解释 用作食物的原料。如粮食、蛋品、鱼、肉等。 《魏书·高道穆传》 :“宜改铸大钱……其中人功、食料、锡炭、铅沙,纵复私营,不能自润。” 宋 何薳 《春渚纪闻·丹阳化铜》 :“余尝从 惟...
膳食调查
名词解释
答:
膳食调查的意思是:通过对群体或个体每天进餐次数,摄入食物的种类和数量等调查,再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素,进行比较,评价出膳食质量能否满足人体健康所需,并了解膳食计划,食物分配和
烹调
加工过程中存在的问题,做出膳食指导。膳食调查是流行病学调查中重要的组成部分,成功的...
什么是官府菜
名词解释
答:
官府菜 我国历代封建王朝的许多官高禄厚的文武官员,极其讲究饮食,不惜重金聘请名厨,创造了许多传世的
烹调
技艺和名菜。如东坡肉,据说是北宋文学家苏轼(号东坡居士)所创制的;宫保鸡,相传为清四川总督丁宝桢(官衔宫保)所喜食而得名。在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜,都是过去的...
制熟工艺
名词解释
答:
程度深:熟睡。熟思(经久而 周密 地思考)。 深思熟虑 。 做 某种 工作 时间 长了,精通而有 经验 :熟练 料的
解释
料 à 估计 ,猜想:料想。预料。 可供制造其他 东西 的 物质 :材料。料子。备料。 喂牲口用的谷物:草料。 一种熔点较低的玻璃,用来制造 器皿 或工艺品:料器。
烹调
时...
和而不同
名词解释
答:
何晏《论语集解》对这句话的
解释
是:“君子心和然其所见各异,故曰不同;小人所嗜好者同,然各争利,故曰不和。”[1]赏析 在先秦时代,“和”是一个非常重要的概念,它是指一种有差别的、多样性统一,因而有别于“同”。比如
烹调
,必须使酸、甜、苦、辣、咸调合在一起,达到一种五味俱全、...
学前卫生学
名词解释
是什么?
答:
学前卫生学
名词解释
是:1、优势原则:人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否被处于“优势兴奋”状态有关。2、动力定型:若一系列的刺激总是按照一定的时间一定的顺序先后出现,在重复多次以后,这种顺序和时间就在大脑皮质上“固定”下来,有了规律。3、青枝骨折:小儿的骨头韧性强、硬度小,容易...
菜品创新
名词解释
答:
菜品创新顾名思义,就是依据自己的
烹饪
经验,在菜品的口感上,样式上,搭配上,做出新的想法,新的菜品。如果仅仅改变已有菜品种的某些部分,则成为菜品改进。菜品创新是餐饮业永恒的主题,同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求,保持...
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