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哪里有卖蓬松剂
为什么自已做的面包没有买的
膨松
?
答:
因为买的面包里面放了添加
剂
,叫做蓬松粉,所以看起来又圆又大的样子,但是添加剂对人体有害,还是不放为好,多放一点鸡蛋,
有地方卖的馒头大白有弹性是不是加了什么化学品
答:
是的有不法商贩用添加剂
有危害的零食有哪些
答:
有危害的零食有哪些2 1、薯片/薯条:能量高,含致癌物丙烯酰胺 薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触,“这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺。”空军总医院营养科主任景洪江也指出,薯片
还有膨松剂
、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。 2、汽水...
听朋友说现在外面卖的馒头一般都放有添加
剂
,这添加剂具体是什么东西,起...
答:
2.
膨松剂
膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构,具有柔软、可口的性质的添加剂,又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母,一般为粒状产品;另外,
还有
小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。酵母在馒头的生产中是一种重要的膨松剂。酵母作用的效果与酵母的用量、发酵温度、发酵时间和加...
面包
膨松
保鲜剂和面包改良剂一样吗
答:
面包改良剂与
膨松剂
不是一回事 ,面包改良剂是指针对面包的特点由食品添加剂公司专门开发的一种改良剂,其作用是增大面包体积、改善面包的组织结构、提高面包的挺度、表皮光滑、色泽焦黄诱人。而膨松剂是指系列能够促进食品蓬松的改良剂的统称,常见的有泡打粉、小苏打、食用碱、臭粉、磷酸盐、及复配的一些...
外面卖的都没那种味道,请问是怎么做的呢?
答:
用这样的面坯子炸出来的油条,会非常膨松,所以矾
还有
现在所谓的泡打粉,除了被叫做发酵剂外,还有一个称呼叫做“
膨松剂
”。外面卖的油条,还有面包、蛋糕之类的,基本上都是用的矾或者其他膨松剂。如果你在家里炸油条只用酵母粉,虽然也能炸得个头比较大,但是撕开油条之后,你会发现里面的孔洞非常少,像...
油条加了
膨松剂
还要加酵母粉吗?为什么?
答:
不需要,油条
膨松剂
和酵母的作用是差不多的。做油条一般采用中筋粉,这是由于油条揉面时都需要添加一定量的食用盐,食盐的加盟使小麦面粉中的水面筋质,即蛋白质变性,且在揣面(炸油条非和面)的历程中,会将水面筋排成井然有序的呈网状,追使面糊更为带劲道。若是用了高筋粉,在油条入锅煎炸时伸...
超市卖的面粉,都没有标注是中筋面粉,还是低筋面粉。那该如何挑选呢...
答:
自发粉是中筋粉的一种,是添加了
膨松剂
的面粉,制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面,发酵速度很快,只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子...
馒头不长个是怎么了?这几个点你要注意哟!
答:
买回来的馒头,它的重量会比较轻,不如我们自己做的馒头实在,,这是因为外面卖的馒头加了很多
膨松剂
,所以能变大变高,而我们只是添加酵母粉,如果你想蒸出来的馒头高一些大一些,也可以添加少量的泡打粉,馒头生坯也可以适当的揉细长一些,做出来的馒头自然而然就会变高变大。没有外力支撑另外,卖馒头的人...
无矾油条
膨松剂
泡多源好用吗?
答:
真正无矾油条是用无矾油条专用
膨松剂
油炸的,比如:无矾油条膨松剂泡多源就很好用,绝对不含明矾,并且放到第二天也不会发硬。给你一份真正实用无矾无铝油条制作新技术。1.配料:面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。2.工艺:①先把配料和面放在一起搅拌均匀,然后...
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