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大师的菜川味家常鱼块怎么做
家常菜
大菜有哪些
答:
2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。美味上桌~~
川味家常
菜~麻婆豆腐用料...
大师
们我想知道鱼片腌制的时候为什么要泡水然后再甩干再注入很多水分...
答:
众所周知,鱼含有腥味。首先反复洗净,这一步很重要,尤其是餐厅大量制作鱼,如果鱼当中的血水及泥腥味没洗干净,无论你怎么腌制,成菜效果都不会有光泽的。(并且放久了,隔夜后无法使用的)泡水是为了增加鱼肉的韧性,这边建议在感觉反复洗净后加点盐浸泡,这一步不要用力搅拌,否则鱼片会大量脱浆(...
四川一般吃
的菜
有哪些?
视频时间 00:29
中国10大经典国宴
菜
系都是哪些菜?
答:
此道
菜
选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。佛跳墙 佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭...
酸
菜鱼
制作方法
答:
1、降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。<br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。<br>3、洗净其他材料,酸菜斜切小块,香菜和葱切成约1cm的小段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,干辣椒和泡椒去头切两半,花椒不...
百姓最爱的经典
家常菜
:烹饪绝招版作者简介
答:
他的专业著作丰富且广受欢迎,其中包括《烹调艺术》、《鱼味飘香》、《清新素食》、《海鲜大全》和《
家常菜
大全》等系列畅销图书,这些书籍以其深入浅出的烹饪技巧和丰富
的家常
菜谱,深受广大读者的喜爱,是烹饪爱好者的必备参考资料。董书山以其丰富的经验和深厚的专业知识,不仅在烹饪界有着重要影响,更...
跪求,川菜
大师傅
教我熬制全油水煮鱼油的方法,香料比例,以及方法,越...
答:
水煮鱼油的炼制 炼制水煮鱼油脂的原料及用量:姜
块
200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个(拍破)、香叶30克、色拉油15千克。其制法是:不锈钢桶上火,放入色拉油烧至三成热,投入姜块、葱节炸香,下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后,熄火,加盖,待冷却后...
新鲜蚕豆皮可以吃吗 蚕豆带皮
怎么做
好吃
答:
一样很好吃;2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟,时间切记不要太长,否则会煮烂;3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道,调料还可以精简到只用盐巴。爆炒嫩蚕豆的做法,爆炒嫩蚕豆
怎么做
好吃,爆炒 1.准备食材。2.去皮剥出蚕豆。3.锅中油热后先放葱蒜炒香。4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开。5.然后...
川菜饭店名字大全
答:
从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、
家常
风味等,
菜品
繁多,花式新颖,做工精细。 它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。 川菜的特点之一:注重调味 其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料
川味
。调味品多用...
怎么
开一家菜馆?有什么流程介绍
答:
2、姜:四川的姜品质优异,根块肥大,芳香和辛辣味浓。
川味菜肴
一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜肉丝、姜爆仔鸭、姜汁肘子等
菜品
,以及川味汤中,到处都可以看到姜的身影。3、大蒜:大蒜在动物性原料调味中,有去腥、解腻、增香的作用。如大蒜 鲢 鱼、大蒜鳝段、蒜泥白肉等名菜中大蒜都是主要...
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