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大米吸水越多品质越好吗
怎么识别
大米
的质量好坏,以及它
好
不好吃?谢谢
答:
2)看腹白:
大米
腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。3)看爆腰:观察
大米
粒外观,看是否有一条或多条横裂纹,如有则为爆腰米,这种米属于劣质米,煮熟后烂里生(俗称夹生)营养价值较低。4)看黄粒:新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状...
怎样评价
大米
的食用
品质
?
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水
率及...
怎样评价
大米
的食用
品质
?
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水
率及...
水稻
品质
指标有哪些
答:
(3)蒸煮和食味
品质
:是指蒸煮过程及食用时稻米所表现的理化特性和感官特性。如
吸水
性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性、柔软性及黏弹性等。蒸煮和食味品质是稻米品质的核心。通过直接品尝鉴定往往有不易定量化和受主观偏差较大影响,现多用测定稻米理化特性来表示。包括:直链淀粉含量:指精米中直链...
大米
存放要注意什么
答:
1、根据季节,适量存放:一年之中,根据不同的季节,可适时调整家中
大米
的存量。一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用
品质
,可以适量多存。2、适时通风,防潮隔热:在夏天对大米的保存都...
怎么选择
大米
的好坏
答:
劣质
大米
,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。糯米,中籼糯米呈长椭圆形,粳糯米呈椭圆形,均呈乳白色,不透明。蒸煮时
吸水
率及...
影响
大米
的口感有哪些因素?
答:
一碗优质的米饭通常具备一些优点:比如稻米的加工
品质好
,糙米率和整精米率高;外观品质好,垩白度低,透明度高;蒸煮食味品质好;营养品质好,蛋白质和维生素丰富;以及色泽,香味和食味俱全。米饭特性包括米饭
吸水
性,延伸性和膨胀性好。米饭的口感的差异是来自蒸煮和食味品质差异,主要是由淀粉的理化性质...
哪些因素会影响
大米
的口感和味道?
答:
加工工艺:
大米
的加工工艺也会影响其口感和味道。例如,精磨的大米口感更加细腻,但营养成分可能会有所损失;糙米的口感较为粗糙,但营养价值较高。此外,加工过程中的温度、湿度等因素也会影响大米的
品质
。烹饪方法:不同的烹饪方法会影响大米的口感和味道。例如,煮粥时,慢火熬煮可以使大米充分
吸水
,...
如何选
大米
答:
这是我最喜欢吃的
大米
了,它是产自三大黑土地之一的五常市,五常的地理优势、泉水灌溉以及日照都为水稻的成长提供着足够的养分,因此它具有丰富的营养物质,而采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化学肥料,更加保障了大米的
品质
,所以至今它的地位都是不可动摇的▪它又被称之为响水大米,其中...
好大米
的识别窍门
答:
好大米
的识别窍门 一、看“腹白”。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部位,质量好的米,“腹白”少或没有。因为,米上有了“腹白”,缺乏蛋白质,
吸水
能力就会降低,出饭率也随之降低。而且有“腹白”的米硬度差,极易裂为碎米,如果米中“腹白”较多,就是质量差的一种表现。二、看整体。
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