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如何用老面发面蒸馒头
怎么用
酵母
发面蒸馒头
答:
酵母
发面蒸馒头
技巧如下:1、酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
做馒头发面怎么
发
答:
主料:面粉1000克、水450克。辅料:酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。步骤:1、按照配方分别称取各种原料。称量面粉:
蒸馒头
要选用中筋面粉。2、称量馒头泡打粉。3、称量酵母。4、称量水。5、把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水
和面
。6、酵母活化说明:酵母
使用
前最好先用温水...
怎么用
小苏打
发面蒸馒头
答:
馒头发面
做法:用料: 老面:面粉50克、水适量 面团:面粉300克、水200毫升、
老面面团
一块、小苏打2克、面粉(手粉)150克左右 1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class...
老辈人常用引子
蒸馒头
,请问引子
怎么做
?
答:
下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫
老面馒头
。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故
用老面发面蒸馒头
时需要加食用碱来中和其酸味。
馒头
机制作馒头需要
怎样
进行步骤
答:
做馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是
发面
就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
可以用酵母粉和
老面发面
吗?
答:
当然是可以的。如果家里有
老面
,也就是那种已经是发过头的面,那么直接在这种面上面加上适当的干面粉进行发酵就可以了,这种方法还是比较好的,那么除了这种方式之外,咱们最好是用酵母粉来进行发酵,酵母粉比较快速而且是比较高效。不用酵母粉
发面
的方法:不用酵母粉其实也是可以发面的,你可以将面粉或好...
蒸馒头怎么做
才能让馒头起层?
答:
揉成的
面团
稍干且硬。因此,这是一项物理任务。揉面时,面团沿一个方向连续层叠,并适当添加干面粉。老厨师称之为“面团拍打”,直到面团难以揉捏,然后进行二次发酵。将发酵好的面团拉成馒头,单独揉捏,直到表面在一个方向变得光滑,然后在锅里
蒸馒头
。一、方法
老面
发酵的面团发得特别透...
怎样用
酵子
发面蒸馒头
?
答:
用酵子
发面蒸馒头
的方法:1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
做老面馒头
放碱的比例是多少?
答:
用老面(发面蒸)
馒头
,放碱是没有一定比例的。加碱多少完全取决于发面的程度。老面发面时间长,产生了乳酸菌。
用老面发面蒸
制馒头,都是前一晚上要
和面发面
,第二天早晨才开始制作。因为以老面为发酵物,酵母素分解速度很慢,就是夏季,和面水温在20度左右至少也6个小时;在这个发酵过程中会产生乳酸菌...
老面
和酵母一起
怎么用
答:
2、将酵母、面粉和发酵好的
老面
一起放进面包桶,开启
和面
功能。3、这是面包机和好的
面团
,十分光滑。4、盖上盖子,室温发酵2个小时。5、发酵好的面团。6、取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。7、揉好的面团平均分成十个小面包,继续揉圆,垫上油纸。8、冷水中火或大火
蒸
三十分钟即可。
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