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川味香肠配料秘方10斤比例表
如何做
香肠配料
如何做香肠配料有哪些
答:
猪肉
10
千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),(1)辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。4、
川味香肠
的
配料
标准主料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)(1)辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,...
香肠
要怎么做?
答:
香肠配方
:猪肉(肥瘦2、8
比例
)
10斤
,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
川味香肠调料配方
答:
3、所有调料放进容器里,拌匀 4、拌好
的调料
倒进肉里 5、带上一次性手套把调料揉进肉里,一定要多揉一会儿,要拌匀,不然盐味不均匀的。6、把肠衣洗净,套进绞肉机,然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口,摇动手柄,把肉均匀灌进肠衣里 7、灌好的
香肠
用棉线扎上分段,用针在香肠表面刺几下...
做
川味香肠
的
配料
有哪些?与肉的
比例
是多少?
答:
川味香肠
特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。...
川味香肠
制作
答:
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除
香肠
内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用乾净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠乾燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。 制作要领 1.香肠口味的...
香肠配料表
答:
主料:猪肉
10
千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。
川味香肠
的
配料
标准 主料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖...
川味
麻辣
香肠
详细
配方
答:
川味
麻辣
香肠
的
配料
是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、...
川
肠配料
的
比例
有谁知道
答:
川腊肠亦称“
川味香肠
”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。其选料最好是肥瘦猪肉,肥瘦
比例
为3:7,不能太瘦,否则太硬。川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂,洗净后用细绳挂起来晾去水分。[原料]肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7...
川味香肠
的
配料
答:
楼主你好
川味香肠
特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,...
灌
香肠
有哪些腌制调料
答:
灌香肠不同的地区放的腌制调料也不同,目前常吃的一种是广式甜口的,另外一种是四川辣口的,下面分别介绍一下都有那些调料。
川味香肠
的
配料
标准:主料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、...
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