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广味香肠的做法与配料窍门
广味香肠
怎么制作?
答:
广味香肠配料
比例按照10斤猪肉为例子:3两高度白酒(150毫升)3两白糖(150克)2两盐(100克)2两其他辅料(生姜40克+五香粉30克+鸡精30克)
广味香肠制作方法
:1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出...
正宗
广味香肠配方
答:
肠衣品质对香肠外观影响较大,一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐,要求无杂质,水分在2%以下,庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工
香肠的
主要调味品(灌肠中不加),用量较多,对香肠风味影响较大,所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁
味
的重要
配料
,要求使用优质...
广味香肠的制作方法
答:
肠衣品质对香肠外观影响较大,一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐,要求无杂质,水分在2%以下,庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工
香肠的
主要调味品(灌肠中不加),用量较多,对香肠风味影响较大,所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁
味
的重要
配料
,要求使用优质...
广味香肠
怎么做?
答:
肠衣品质对香肠外观影响较大,一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐,要求无杂质,水分在2%以下,庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工
香肠的
主要调味品(灌肠中不加),用量较多,对香肠风味影响较大,所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁
味
的重要
配料
,要求使用优质...
广式香肠
如何制做?
答:
肠衣品质对香肠外观影响较大,一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐,要求无杂质,水分在2%以下,庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工
香肠的
主要调味品(灌肠中不加),用量较多,对香肠风味影响较大,所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁
味
的重要
配料
,要求使用优质...
如何做好
广式香肠
?
答:
广式香肠配料
:猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。制造步骤:1、准备好新鲜猪肉,洗净;肥肉分别切筷子粗细丝。2、加入盐。3、加入白糖。4、加入红曲粉。5、加入生抽。6、加入高度白酒。7、充分拌匀,腌制至少1小时。8、羊肠衣用...
广味香肠
怎么做
答:
晾干:灌扎好
香肠
挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,
味道
鲜美。原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,...
自制
广味香肠
如何
配料
答:
主料:
广味香肠
调料1袋、猪肉3000g。辅料:肠衣1袋。具体
做法
如下:1、材料备用。2、肉切长片备用。3、调料倒入肉中。4、搅拌均匀。5、泡好的肠衣套在灌肠口上。6、灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。7、放在绳子上风干3-4天。8、风干好的肠。9、锅中加入水蒸30-40分钟。10、蒸好后晾凉...
广味香肠的做法与配料
如何做广味香肠
答:
1、材料:猪腿肉5斤(肥瘦:6:4)、盐50g、白砂糖130g、汾酒100g。2、肉切成指甲片大小,一定要用刀切哦,用糖腌制12小时以上。3、所有材料混合均匀,继续腌制12小时。4、抖落掉肠衣上的盐,泡好肠衣,接下来就是灌
香肠
。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后,保证每段8-9cm...
广式香肠的做法与配料
是什么?
答:
正宗
广式香肠的做法与配料
:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
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