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怎样剔除鱼刺做鱼丸子
如何做鱼丸
,有配方吗?
答:
鱼丸
的制作方法和配方如下:需要材料:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。1、刀口平着刮下鱼肉。2、鱼肉里放点生姜末。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌成鱼蓉。5、加盐,拌匀。6、挤出鱼丸。7、放入锅中煮熟。8、盛出,完成。
鱼丸子
的做法窍门
答:
鱼丸需要材料:鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水 1、将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入适量开水,放凉,现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用;2、
做鱼丸子
最好用鲢鱼,宰杀制净,除
鱼刺
,取鱼背肉去掉小刺,不要去皮,用刮的方式来加工鱼蓉;用鱼丸选什么鱼,最好是鲢鱼,有的觉得龙利鱼...
鱼丸子
在家
怎么做
答:
3. 如此抽打,加盐水连续3~4次,直至鱼茸膨胀上劲起粘性,取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止,然后再加入蛋清拌匀,即成
鱼丸子
坯料;4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子,盛入盘内,上屉架在水锅上,用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右,即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可),取出后...
鱼丸怎么做
的又弹又筋
答:
鱼丸
在有些地方也称为鱼包肉,选用新鲜的鱼肉,
剔除
大
鱼刺
,然后把肉剁成糜,加入水、蛋清、生粉等快速搅拌,摔打上劲,让鱼糜形成一种胶质状,然后用手挤出圆形的
丸子
,放入水中能浮起则佳,下沉则不行,所以鱼丸看起来简单,其实是一道需要细心的美食。鱼丸选什么鱼比较好呢?鱼丸在全国各地都有,而...
做鱼肉丸子
时
鱼刺怎么剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入
鱼刺
为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意
去除
小块鱼皮、鱼筋。配方:水煮
鱼丸
配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
鱼丸子
是
怎样做
的
答:
5、然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教我的办法是先加水,一点一点加。然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边,备用;6、剁五花肉(加肉的目的是让
鱼丸子
不那么腥,而且还增添了肉的香气。我用了一小块)。
请问
鱼肉丸子
要
怎么做
啊?
答:
一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的
丸子
,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中,即成。
鱼丸
制作是否成功,原因自然很多。有时我们虽然如法操作,但却总是达不到理想的效果。究其原因,多半是未能抓住制作中的...
我想
做鱼肉
饺子,
怎么
去
鱼刺
答:
3、
鱼肉
茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。鲅鱼肉饺子馅的做法 材料:鲅鱼,肥猪肉,鸡蛋,葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量 步骤:1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片,把鱼肉和
鱼刺
分开...
求
鱼丸
内有
鱼刺
的处理方法
答:
三、操作要点 1.选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取
鱼肉
。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以
去除
血筋和混浊杂质,使...
如何
去
鱼刺
?要方便的
答:
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、
鱼刺
。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚...
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