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我国规定亚硝酸盐在食品中最大量为
饮食禁忌 长期吃腌的菜真的会致癌吗
答:
据调查,腌菜腌制20天以后
亚硝酸盐
含量很低,一次吃最少吃15kg酱腌菜才有可能亚硝酸盐中毒,每天吃1kg酱腌菜,持续N年,可能会致癌。市面上大多数酱腌菜亚硝酸盐不超标。目前,国标中规定的酱腌蔬菜中的残留标准是不超过20mg/kg,而据新京报记者报道,通过菜市场、大型生鲜
食品
市场、超市等途径购买的11...
腌制
食物
食用不当,小心中毒
答:
蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,积累了无毒的硝酸盐,但在腌渍过程中,菜里的硝酸盐会转化为
亚硝酸盐
,食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加,14天至20天达到高峰,此后又逐渐下降,直至最后基本消失。另外,还有人为因素引起的中毒,如吃了加入过量亚硝酸盐的
食品
或误将亚硝酸盐...
蒸煮淀粉肉肠跟普通火腿有什么区别
答:
一、工艺不同 1、蒸煮淀粉肉肠:蒸煮淀粉肉肠是淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的
食品
。2、普通火腿:普通火腿经过上
盐
、整形、翻腿、烟熏、风干等程序,数月乃成。二、健康性不同 1、蒸煮淀粉肉肠:蒸煮淀粉肉肠相较于普通火腿更健康,由蒸煮处理制成,不容易产生致癌物 2、普通火腿:普通火腿相较...
银耳是寒凉
食物
吗,长期吃有什么反作用?对胃有坏处吗?
答:
银耳是寒凉
食物
长期吃对胃有坏处。银耳长期吃的反作用:1、生痰 银耳虽有滋阴润肺的功效,但是长期食用会生痰,因为银耳助湿故痰多。2、导致贫血 煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生
亚硝酸
,这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能,导致造血不足,长时间引起贫血。4、消化不良 银耳...
海带一周吃多少为宜
答:
海带中含砷量较高,摄入过多会致急性或慢性砷中毒。另外,海带中碘的含量也很高,过多可能会对身体有害。从营养和安全的角度来说:1、以功能性多糖类为标准:即人体每天宜吸收20克的干海带。2、以碘量为标准:
我国规定
成人每天的碘摄取量是150微克,
最大量
1000微克,日本规定的每日最大摄取量是3000...
为什么鮰鱼又被称为癌症鱼?
答:
据研究,鮰鱼中的亚硝酸盐含量较高,而
亚硝酸盐在
人体内可以转化为亚硝胺,这是一种强致癌物质。长期食用含有亚硝酸盐的
食物
,可能会增加患癌症的风险。因此,有人将鮰鱼称为癌症鱼。那么,我们是否应该远离鮰鱼呢?事实上,适量食用鮰鱼并不会对人体健康造成太大影响。因为亚硝酸盐在人体内的转化需要...
腌制品要腌制多久吃才无害
答:
腌菜时,盐含量越低,气温越高,
亚硝酸盐
升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。腌制就是让食
盐大量
渗入
食品
组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽...
反复烧开的开水能喝吗?
答:
能喝。通常来说,饮水反复加热导致
亚硝酸盐
增加的原因,主要是水蒸发浓缩,亚硝酸盐浓度增加,但总量并不增加;另一种可能是,某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。
我国
桶装水的卫生标准规定,水中亚硝酸盐的含量不得超过2微克/每升。2011年,哈尔滨工业大学对此做了相关实验。研究人员取6个烧杯,分别为原水、...
海带每周吃多少为宜?
答:
海带营养价值很高,但是海产品不可以多吃,每周吃1斤左右即可。海带的功效与作用 1.治疗甲状腺低下 因为海带中含有
大量
的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳
食品
。2.利尿消肿 海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇...
吃黑鱼会致癌吗?
答:
然而,我们需要理性看待这个问题。首先,亚硝酸盐并非黑鱼特有的物质,它在许多
食物
中都可能存在,如腌制
食品
、烟熏食品等。其次,
亚硝酸盐在
人体内的转化过程需要一定的条件,如胃酸、胃蛋白酶等。只有在某些特定的情况下,亚硝酸盐才会转化为亚硝胺。此外,人体还具有一定的解毒能力,可以将部分亚硝胺分解...
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