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改良剂和泡打粉可以一起用吗
泡打粉
什么时候放
答:
静置饧一会)就可以直接烘烤,并没有发酵的时间和这个过程,时间长了泡打粉的化学反应就会衰减,制作会失败。一般原则:使用了泡打粉就不会再使用酵母,也就没有发酵时间的问题,而使用了酵母就会配用面包
改良剂
,但不会再
使用泡打粉
,两者使用环境,工作原理,产生效果都不一样,所以不能混合使用。
做蛋糕用
改良剂
还是
泡打粉
还是,酵母粉适合?
答:
而且:一般原则:使用了泡打粉就不会再使用酵母,也就没有发酵时间的问题,而使用了酵母就会配用面包
改良剂
(只适用于制作面包,做包子馒头不能放面包改良剂),但不会再
使用泡打粉
,两者使用环境,工作原理,产生效果都不一样,所以不能混合使用。根据食物蓬松起发原理有三类方法
可以使用
:物理蓬松法(...
做馒头放
泡打粉
好,还是放
改良剂
好?还是两种
一起
放?
答:
做馒头只放酵母就可以了,其他都不用放。注意:1。把酵母溶解在温水里面,用温水和面。2。和完面,放置半个小时左右(醒面)。如果冬天温度比较低,还要多放一些时间,最好能加一点温度(比如把和面盆放在温水里面)。3。蒸的时候,先用小火慢慢蒸。等开锅后,再用大伙蒸27分钟就可以了。
包子店,面分放了
泡打粉
,酵母,
改良剂
,还有必要放泡多源吗?谢谢
答:
没必要了。有酵母,
泡打粉
或者用食用碱就可以了。最主要的工作还是要醒发好就可以了,没必要加那么多的化学添加
剂
的。
做馒头
泡打粉
和酵母
可以同时
加吗
答:
而且:一般原则:使用了泡打粉就不会再使用酵母,也就没有发酵时间的问题,而使用了酵母就会配用面包
改良剂
(只适用于制作面包,做包子馒头不能放面包改良剂),但不会再
使用泡打粉
,两者使用环境,工作原理,产生效果都不一样,所以不能混合使用。根据食物蓬松起发原理有三类方法
可以使用
:物理蓬松法(...
用
泡打粉
和酵母
改良剂
蒸好的包子,有点发黄是怎么回事?
答:
二次和面时也用一样的方法,但不可以揉制很久,把面团揉的紧实一点就可以了,假如发醇好的面团,揉制太长得话也会导致制成品畸型。包子面发不起来为什么?这个问题就非常普遍了,坚信许多盆友都遇到过吧,实际上面没发逃不过2个关键点,第一:酵母的量是否放少了,酵母放的太少得话,发酵时间就...
包子馒头泡达粉和
改良剂和
孝母怎么放
答:
一千克面粉用35度480克水,5克酵母,5克
改良剂
,15克
泡打粉
,醒发至原来体积的两倍即可,经验来自五馅包白师傅!
用酵母粉发完面再放糖
和泡打粉可以吗
?
答:
不可以。一般做面包要么是使用酵母和面包
改良剂
配合起发,要么
使用泡打粉
,不用发酵直接就可以烤(就是快速面包),但是不可能又用酵母又用泡打粉,这两者并不协调,对面粉起的作用也不同,应用原理也不一样。关于糖,都是需要和面粉混合均匀或化于水中使用,用于调节面团属性,并提供酵母养分,发完面再...
麦多馅饼做法步骤麦多馅饼怎么做
答:
2、馅料配方:猪肉125克、平菇125克、酱油8克、老抽4克、盐少许、味精少许、色拉油少许、葱姜汁少许。3、将称取好的
泡打粉
和面粉混匀。4、将酵母粉、白糖、面包
改良剂一起
溶解于水中,与面粉一起放入和面机中。5、把油酥(干黄油)兑水加热化开。6、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30~...
自发粉发面失败还要加
泡打粉吗
?
答:
自发粉是不需要加
泡打粉
的,如果发面失败可能是因为你操作问题或者是面粉问题。
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