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新手做馒头
面发不起来有什么补救的办法吗?
答:
面发不起来的补救办法:一 ,因为温度不合适,重新再发一次就可以,方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。如果面不新鲜,会影响发面,这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。二,另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的
馒头
不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者...
开了个
馒头
店,想请教一下,用的是老面蒸馒头的方法,每天用125斤的面粉...
答:
个人在家做面粉和老面比例约是十比二,那么大的量我认为光用老面是不够的,可加些醪糟或酵母才行。
蒸包子怎么样发面?
答:
你好,蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。发酵,这个发酵要进行...
有哪些
新手
也可以做的中式面点?
答:
包子:包子是一种发酵面食,外皮柔软,内馅鲜美。常见的包子馅料有猪肉大葱、牛肉香菇等。制作包子需要掌握面团发酵的技巧,以及包包子的方法。
新手
可以从简单的圆形包子开始,逐渐尝试其他形状的包子。
馒头
:馒头是一种无馅的发酵面食,口感松软,简单易做。制作馒头只需要面粉、酵母和水,通过发酵、揉面、...
新手
想下厨学做菜,有较多的问题想问?
答:
面团筋力和适度发酵是
做馒头
成败的两个重要关键:--- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂,会抑制酵母菌发酵,应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌,因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。--- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用,可炒热,调温处理。--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵...
你好,我想学做包子和
馒头
,您能指导我吗?QQ1915243225谢谢
答:
馒头
:用料:中筋面粉 1000克 温水 500ml 发酵粉 3茶匙 做法 1.将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右 2.面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状 3.和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖...
新手
学做蛋糕去哪里学,7天能学会蛋糕吗?
答:
要问学习蛋糕烘焙去哪里好,我来告诉你一下,学习烘焙,你一定要注意以下几个问题。一、看学校大不大如果学校大的话,那么这个学校至少从他的这个资金上来说还是多充足的,也就是学校大,才能装更多的学生,学生自然就多。那么这样的学校,他资金充足,能提供学生更多的实操材料,材料多,你学习起来练习...
酵母泡打粉老肥在一起怎样蒸
馒头
答:
用酵母做馒头一般不用老肥,用老肥就要加碱,
新手做馒头
不建议用老肥,还是用酵母比较容易些
蒸
馒头
发面要多长时间
答:
建议在面团揉好后,盖上保鲜膜,然后放进冰箱冷藏,这样可以减慢面团的醒发时间,控制面团不要发酵过度,若是不小心醒发过度了,可以加一些碱面的中和一下产生的酸,但是要把握好量,一般
新手
是不建议这样做的。怎样防止蒸
馒头
回缩 蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关。1、...
黑米自发粉怎么蒸
馒头
?
答:
用料自发粉 200克酵母 2克温水(27-37℃) 100克黑米杂粮
馒头
(蒸屉你放反没有)的做法步骤步骤 1space我用的这个黑米自发粉,里面自带了一小袋酵母的,我只用了2g,电子秤称的步骤 2space将所有东西丢进盆里揉面。注意,
新手
拿不准的可以留10%的水,最后再加。做面食都要有这个习惯,不然水不够...
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