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正宗四川麻辣香肠配方
做
麻辣香肠
需要哪些调料?
答:
所以要选味道浓的二荆条干辣椒面和朝天椒干辣椒面,两种辣椒缺一不可,二荆条色泽红亮辣椒的香味充足,朝天椒是辣味充足。花椒一定要选红花椒面,麻香味才足。3种香料味道相辅相成缺一不可,给香肠的麻辣香味提升1倍。少了其中一种香料味道都会大打折扣。
麻辣香肠
是
四川
的一种灌肠类品种,其色,香,...
四斤猪肉做
麻辣香肠
的
配方
答:
5、配料与肉拌匀以后腌制一会,就开始灌肠。灌太紧肉肠的口感会很紧实而显得肉柴,灌太松切着不成片。所以控制好松紧度也很关键。6、好香!!7、灌好以后绑成小截,用牙签扎洞排气,香肠风干晾晒也需要呼吸滴。 挂外面风干晾晒几天后,就冰冻起来美味随时有。
正宗四川麻辣香肠
就做好啦!!蒸后切片...
正宗四川香肠
的做法
配方
视频时间 01:45
麻辣香肠
配料秘方10斤肉
答:
我觉得是制作
麻辣香肠
的配料秘方,适用于10斤肉:猪肉、肠衣、麻辣香料粉、辣椒面、盐、糖、生抽、料酒、鸡精(可选)、其他调料(如五香粉、胡椒粉等)。 制作步骤:将猪肉切成小块,打成肉馅。将麻辣香料粉、辣椒面、盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料加入肉馅中,将肠衣洗净,灌入肉馅,灌至九分满即可。一般需要蒸30分...
腊肠制作方法和
配方
答:
配方
:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。制作方法:1、灌
香肠
用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净;2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均;3、肉面覆一层保鲜膜送入...
自制
麻辣香肠
的做法及
配方
答:
主料:五花肉3000g、姜1块;辅料:花椒油适量、盐适量、白酒适量、辣椒粉适量、十三香适量 自制
麻辣
腊肠 1 五花肉 切片 切丁 加入 白酒,盐,十三香,辣椒粉,花椒油 搅拌均匀 (有辣椒粉 可以用筷子 或者说手上套个保鲜袋 抓均匀 这样比较入味)请点击输入图片描述 2 腌制一夜 好入味 ...
香肠
做法
答:
香肠配方
:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
香肠配方
及调料大全
答:
香肠配方及调料大全包括
麻辣香肠配方
、藤椒味香肠配料。1、麻辣香肠配方 食盐125克,红花椒粉50克,辣椒面100克,白糖60克,白酒100克,醪糟50克,胡椒粉20克,红薯淀粉100克,味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量,具体制作时,根据自家肉的重量按比例增减即可,花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。2、...
灌
香肠
记住几个窍门,几种口味,香肠鲜香好吃
答:
② 川味
香肠
除了猪肉的鲜香,突出的是
四川
独特的
麻辣
风味,口感层次比较丰富。具体调料比例:食盐100克,青花椒粉30克,红花椒粉20,、辣椒粉70克,胡椒粉25克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克,味精25克,生姜汁30克。③ 广式香肠与其它香肠相比,最大的特点就是有甜味。经典的
配方
采用的是“3...
麻辣香肠
贝果
答:
麻辣香肠
贝果 材料面团:高筋粉250g、老面50g、水140g、鲜酵母7g、糖8g、盐4g馅料:香肠5根、火锅底料若干、辣椒面若干煮贝果的水:水1000g、糖50g步骤:1、所有材料放入厨师机,打到厚均匀膜。2、分成6份滚圆,室温松弛30分钟。3、香肠切丁,拌火锅底料备用。4、将松弛完的面团整形。先擀成长方形,翻面,放上馅...
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