中国有几大菜系?都有哪些特点?答:D.十二大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕.秦);3、从原料性质划分:1)素菜:宫廷素菜,寺院素菜,民间素菜 2)荤菜 4、从功用划分:普通菜和保健医疗菜 5、从生产者主体划分:市肆菜,食堂菜和家庭菜...
“八大菜系”指哪些菜。答:浙菜 起源于浙江省,是中国著名的八大菜系之一,品种丰富,由杭州菜、温州菜、绍兴菜、宁波菜四方风味组成,菜式讲究小巧精致,菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧...