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油加热时的温度变化
多高
的温度
会让不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸?平时炒菜怎么掌握?
答:
不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸只有催化加氢才会,炒菜的时间和
温度
不会让不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸。食用
油加热
不要超过180度,切不要长时间加热,虽然不会变成反式脂肪酸(反式脂肪酸是食用油氢化形成的),但也会产生其他更严重危害:1、高温长时间加热,会使脂肪、蛋白质变性,营养破坏;2、不饱和...
柴油发电机组对使用的润滑油有哪些要求呢
答:
所以粘度过大、过小都不好,应当适宜。发动机润滑油应用的工作
温度
范围很广,在300℃左右要求它有足够的粘度保证润滑;在0℃以下,甚至-40℃时要求它有足够的流动性,以保证顺利起动。所以要求粘度特性和耐温性好。(2)清净分散性能好润滑系统产生的油泥等污垢过多时会从油中析出,造成机油滤清器和油...
温度变化
对柴油密度的影响
答:
一般来说,油品计量中的密度分为 标准密度 、视密度 、计重密度,与之对应的是 三个
温度
,即 (标准温度)20摄氏度、观察温度、和油温 它们之间的关系可以通过国标公式,或者查成品油密度表得出 一般成品油交接的计量过程是这样的:1、量出油高 2、根据油高及罐容积表(高度——容积)查出
油的
体积...
炒菜做饭时,热锅凉
油
和热锅热油的区别是什么?
答:
而且在炒菜时不宜过分
加热
锅子。2. 热锅热油:是指油要先倒入锅子中,然后等到油被加热至一定
温度时
再加入食材。这种烧锅的方法通常适用于一些需要快速过热处理的食材,如鸡蛋、鱼肉等。总之,在烹饪中使用不同的烧锅方法,需要根据具体食材的不同、烹饪时间和口味要求来进行选择。
陶瓷罐可以装热油吗
答:
陶瓷罐不适合装热油**。陶瓷材料在遇到热
油时
可能会发生炸裂,因此不建议使用陶瓷罐来装热油。当
油加热
至高温时,直接倒入陶瓷罐中可能会导致罐体因
温度变化
而破裂。若需要盛装热油,应选择耐热性能更好的容器,如不锈钢或耐热玻璃罐,以确保安全。
炸制油温有哪三种阶段
答:
一般油比原料多数倍,油与原料之比在4:1以上,炸制时原料全部浸在油中。油温要根据原料而定,并非始终用旺火热
油加热
,但都必须经过高温加热的阶段。这与炸菜外部香脆的要求相关。为了达到这一要求,操作往往要分两步,第一步主要是使原料成熟,所用油温不高;第二步复炸,使外表快速脱水变脆,则要用高油温。二、...
控制贪
油温度的
作用是什么?
答:
实际上,高油温还会对食材造成不良影响,蛋白质在
加热
到200℃以上会产生环胺类致癌物,脂肪在300℃的高温下会产生多环芳劲类致癌物,在高温状态下,蔬菜中的维生素C也大量流失。如何了解食用
油的温度
想要吃油吃得健康,必须要学会控制油温,最理想的是,等油烧到七成热时,往锅里下食材,兼顾口味和...
用电
加热
导热油炉有什么好处
答:
温度可调:电加热导热油炉采用先进
的温度
控制系统,可根据需求进行自动调节,并做到温度精度高,不影响加热课件的质量。安全可靠:电加热导热油炉使用安全、稳定的电能进行加热,设备本身结构简单,不易出现故障,通过多重安全保护措施确保设备的安全可靠性。环保节能:使用导热
油加热
,导热油能直接与被加热物料...
食用
油加热
食用时要比常温下的热量高吧?
答:
在卫生部中国居民饮食膳食指南发布会上,与会专家指出,中国居民的脂肪摄入量比世界卫生组织的推荐摄入量高出了5个百分点:世界卫生组织的推荐为35,而中国人的摄入量则超过了40,属于高热量饮食。过高的脂肪和热量会导致慢性病的增加,一些代谢综合征也会随之而来,而造成高热量饮食的主要原因,就是油吃得...
润滑油的凝点和倾点是什么?
答:
1、凝点是指在规定的冷却条件下油品停止流动的最高
温度
。凝点高的润滑油不能在低温下使用。相反,在
气温
较高的地区则没有必要使用凝点低的润滑油。因为润滑
油的
凝点越低,其生产成本越高,造成不必要的浪费。一般说来,润滑油的凝点应比使用环境的最低温度低5~7℃。2、倾点和凝点都是油品低温流动性...
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