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油脂氧化三个阶段的反应式
什么是"
油脂氧化
"?
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
油脂氧化
后产物
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
什么是
氧化油脂
?具体是什么物质
答:
(1)引发期:
油脂
分子在光,热,金属催化剂的作用下产生自由基,如RH + Mx+→R +H++M(x-1)+;(2)传播期:R +3O2→ROO ,ROO +RH→ROOH+R ;(3)终止期:ROO +ROO →ROOR+O2,ROO +R →ROOR,R +R →R-R.②光氧化:光氧化是不饱和脂肪酸与单线态氧直接发生
氧化反应
.单线态氧:指不含未...
关于
油脂氧化的
问题~
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
油脂
自动
氧化的
机理是什么?写出化学
反应式
,如何对油脂进行妥善保存...
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
关于
油脂氧化的
问题~
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
急!急!什么是
氧化油脂
?
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
影响包装食品
油脂氧化的
因素是什么??
答:
(1)引发期:
油脂
分子在光,热,金属催化剂的作用下产生自由基,如RH + Mx+→R +H++M(x-1)+;(2)传播期:R +3O2→ROO ,ROO +RH→ROOH+R ;(3)终止期:ROO +ROO →ROOR+O2,ROO +R →ROOR,R +R →R-R.②光氧化:光氧化是不饱和脂肪酸与单线态氧直接发生
氧化反应
.单线态氧:指不含未...
请问,最容易
氧化的油脂
是什么?
答:
脂类的自动
氧化
是自由基的连锁
反应
,其酸败过程可以分为诱导期、传播期、终止期和二次产物的形成四
个阶段
。饲料中常常存在变价金属(Fe、Cu、Zn等)或由光氧化所形成的自由基和酶等物质(Waters,W.A,1971;Schaich,K.W,1980),这些物质成为饲料氧化酸败启动的诱发剂,脂类物质和氧气在这些诱发剂的...
油溶性抗
氧化
剂的作用机理是什么?
答:
能够提供原子与油脂自动
氧化
产生的自由基结合,形成相对稳定的结构阻断
油脂的
链式自动氧化过程
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