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泡打粉不需要发酵吗
泡打粉发面
需要
多长时间,
泡打粉发酵
要多久
答:
大约1小时左右。
用
泡打粉发面(通常是快速发面法)
泡打粉不
是酵母,做包子馒头要发面还是得
发酵
母粉。加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡,其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡,让面团会比较细致 。比例一袋面粉(25公斤)的那种,只
需要
5克,这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白,而且松软!蒸的时...
泡打粉
可以代替酵母吗
答:
不可以。双效
泡打粉
的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉), 磷酸二氢钙、香兰素等混合
发粉
。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中,主要起膨松剂或助酵剂的作用。泡打粉在制作面点时可
不需要发酵
过程,做成的生坯直接就可入烤炉烤制或入蒸锅制。酵母制作面点是需要有发酵过程(时间)的。如果你对这个...
泡打粉
发面
需要
多长时间
答:
泡打粉发面
需要
多长时间 泡打粉发面是化学反应,起效快是其主要特征,因此,
泡打粉发酵
面团仅仅需要十几分钟,受环境的温度影响不大,受面团的湿度影响相对较大。泡打粉怎么发酵面团
泡打粉用
发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用...
泡打粉
和酵母有什么不同?
答:
泡打粉常用于制作蛋糕、饼干、薄饼等烘焙食品。而酵母(Yeast)是一种生物
发酵
剂,主要成分是活性酵母菌。酵母菌在适当的温度和湿度条件下,会分解面团中的糖分,产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气体会使面团膨胀,从而使烘焙食品变得松软。与
泡打粉不
同,酵母的发酵速度较慢,
需要
一定的时间才能发挥作用。因此,...
泡打粉
和酵母粉有什么区别
答:
1、类型不同:
泡打粉
是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。2、
发酵
方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同...
泡打粉
可以用酵母代替吗?
答:
一般情况下,如果是用来做面点的情况下,
泡打粉
可以用酵母代替,比例是1:1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和...
酵母和
泡打粉
是不是一样都是
发酵
的? 那么和面做饼时候加了泡打粉就不...
答:
可以同时放,但是最好是分开放,和面时先加酵母,等
发酵
后再加
泡打粉
重新揉匀,然后醒一会就可以做成各种形状蒸了。主要是由于泡打粉受热就会分解,一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟。如果一开始就加入,发酵时间太长,另外发酵本身就会发热,这样在最后蒸或者烤的时候泡打粉的效果就会差一些。
酵母可以代替
泡打粉吗
答:
1、酵母不能替代
泡打粉
。
发酵粉
是酵母,是生物反应,
需要
时间较长,特点是能够持续地发酵,只需要一点,只要时间足够,多大的面团都能发起来,而且无论怎样揉,都能继续发,做面包、馒头都必须要酵母。蛋糕
用
的泡打粉,是小苏打加酸性物质混合成的,是化学反应,加入液体就能产生气体,从而把蛋糕制成起来...
泡打粉
是化学
发酵吗
?
答:
泡打粉
有什么作用 泡打粉是一种较为普遍的食品,在日常生活中,人们常常会将泡打粉用于面包、披萨等面制食品的制作之中,有了泡打粉的加入,才可做出松软的面包、馒头等面点。由此可见,泡打粉是有用的。在食物制作方面,其有着极大的贡献。泡打粉被人们广泛的用于食物的
发酵
等方面,它早已是不可或缺的...
单独
用泡打粉
能发面吗 单独用泡打粉能不能发面
答:
1、单独
用泡打粉
能发面。2、泡打粉是一种快速
发酵
剂,主要用于粮食制品快速发酵,泡打粉单独使用虽然能发面,但是发面效果有限,泡打粉和酵母一起使用会比较好,可以起到面团快速发酵的作用。3、单独用泡打粉发面的效果不好,一般推荐用酵母粉和泡打粉一起来发面,更快,做出来的馒头也更好吃。
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