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泰安酸煎饼的制作配方
酸煎饼
怎么做
答:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状
。(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
泰安煎饼
做法和
配方
答:
1、用料:荞麦面粉50克、普通面粉100克、清水310克、生菜少许、火腿肠2根、辣酱少许。2、做法:(1)准备好食材:(2)荞麦面粉+普通面粉混合,加入少许咸盐。(3)加入清水。(4)搅拌至无颗粒,呈浓稠酸奶状。(5)电饼铛加热,涂一层薄油,倒入面糊,用竹蜻蜓摊开。(6)待面糊凝固后打入一颗...
正宗的
酸煎饼
该怎么
制作
?
答:
面团制作:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐和小苏打,搅拌均匀
。然后,慢慢加入酸浆或白醋,边加边搅拌,使面粉充分吸收酸液。接着,慢慢加入温水,边加边揉,直到面团成型。面团应该柔软且有弹性,不粘手。面团醒发:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处醒发约30分钟,让面团充分松弛,便于...
酸煎饼
怎么做
答:
1.面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水
。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将锅底用餐巾纸擦一...
煎饼
拼音
答:
1、
酸煎饼
:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。2、 柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀,烙熟后,煎饼色红,味道甜。3、 酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。4、 糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
山东
煎饼
怎么做?
答:
要做出市面认可的上乘
煎饼
,必须在选料
配料
和做工上下工夫。譬如说玉米吧,并不是什么品种都能用的,最好的是有“油性”的“小粒黄”和“小粒红”,小米须是春谷,夏谷(也叫晚谷)糠多米少,发柴(方言,意思是干而无味)。特制的煎饼还要掺上点白芝麻(黑芝麻染色,影响饼色)或精豆粉。再就是做工要精细。“精细”...
泰安煎饼
怎么做
答:
摊”和”滚”两种技法.”摊”是用比较稀的糊糊倒在鏊子上,用竹批抹匀,刮掉上面的一层,揭下来粘在鏊子上的一层就成;而”滚”则是用湿面团在鏊子上滚上一层,其余工艺相同.http://image.xitek.com/forum/upload/475/47577/47577_1077498826.jpg 这张图做法就是”摊”.工艺好的
煎饼
很薄...
山东
泰安煎饼
特点
答:
泰安煎饼分5种:用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼;用发酵糊子制作的为
酸煎饼
;冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼;煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼;小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。 山东小吃 工艺:烙焙法 编辑本段
泰安煎饼的制作
材料:玉米糁30千克。泰安煎饼的介绍:煎饼是泰安一带人们的传统...
求山东
煎饼的配料
和做法越详细越好
视频时间 02:21
山东
煎饼
面糊怎么配制
答:
下面介绍农村传统的
煎饼制作
过程。 磨制面糊 把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把...
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