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炒瘦肉没有淀粉怎么办
瘦肉炒
老
了
该
怎么
拯救?
答:
2:我们吃的瘦肉是熟的!需要进行高温加热,在加热的这个过程中,肉质内部的水分一定会有所流失!为了让瘦肉内部水分尽可能少的流失,所以我们在
炒瘦肉
之前,都有一个腌制上浆的步骤!让瘦肉吸收足够的水分,然后在表层以及内部附着一层水
淀粉
,锁住瘦肉内部的水分,让它在加热的过程中水分尽可能少的流失...
炒瘦肉淀粉
放多
了怎么办
答:
堆水就行了
葱烧
瘦肉
拌粉
答:
展开全部 葱烧
瘦肉
拌粉 1、米粉冷水下锅煮10分钟,浸泡冷水或者冷水直冲至完全冷却,再另起一锅开水,烫粉1分钟即可 2、葱段爆香 下肉丝快速翻
炒
1勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 半勺糖 翻炒一下
淀粉
水勾薄芡 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
炒瘦肉
丝时,放
淀粉
还是蛋清?
答:
纯
瘦肉
很容易会发干发柴,因此炒菜的时候我们一定要用对方法和技巧,小朋友都喜欢吃瘦肉,所以我每次在家做肉菜也多会选择用瘦肉,蒜苔炒肉丝、青椒
炒肉
、香菇炒肉等都是很不错的搭配,在炒肉丝的时候,有人放
淀粉
有人会用蛋清,而大厨教我1招技巧,用对
了
方法,炒的肉丝才会又嫩又滑,吃着口感...
炒瘦肉
,总是发硬
怎么办
?偷偷教你饭店的秘诀,软嫩入味还不柴
答:
炒瘦肉
,软嫩入味还不柴,不发硬的技巧有腌制、加入
淀粉
和油、热锅冷油、加入调料、选用合适的瘦肉、切肉方法等等。1、腌制 在炒瘦肉之前,将其腌制一下。用生抽、蛋清、料酒和少量盐搅拌均匀,静置一段时间让肉充分吸收这些调味料的味道。这能软化肉质,使其在炒制过程中更容易变软,并保留住更多的...
炒瘦肉怎么炒
才嫩
答:
您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.
淀粉
法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅
炒
,可使肉质嫩化,入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的...
猪
瘦肉怎么炒
才能软嫩而不干硬?
答:
把腌好抓好的
瘦肉
丝里加一勺食用油拌匀,让油把猪肉水分锁住。这一步很关键,别省,你们不信可以试试,同样处理腌制的肉丝,放过油的会更嫩更好吃。好了,一切准备就绪,热锅,冷油,下腌好的肉丝,大火快
炒
,炒至变色出锅。然后再将其它配菜炒好,再把猪肉丝回锅炒匀调味出锅,一盘软嫩不干不...
炒瘦肉
丝时,腌制肉丝时放
淀粉
还是蛋清?
答:
纯
瘦肉
很容易会发干发柴,因此炒菜的时候我们一定要用对方法和技巧,小朋友都喜欢吃瘦肉,所以我每次在家做肉菜也多会选择用瘦肉,蒜苔炒肉丝、青椒
炒肉
、香菇炒肉等都是很不错的搭配,在炒肉丝的时候,有人放
淀粉
有人会用蛋清,而大厨教我1招技巧,用对
了
方法,炒的肉丝才会又嫩又滑,吃着口感...
炒瘦肉怎么
做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉不柴不腥
答:
选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁,放在碗中,加少许清水抓捏几下,这么做可以去掉肉内部的血水,从而去掉腥味,这一步不少人没做,导致炒好的
瘦肉有
少许腥味不好吃。切好的瘦肉放碗中,加生抽、干
淀粉
、食用油搅拌均匀,腌制十分钟,加料的时候不建议加料酒、老抽、食盐,料酒适合在
炒肉
的时候...
瘦肉怎么炒
才会比较嫩
答:
第一步;
肉
的清洗,这一步其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。请点击输入图片描述 第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 请点击输入图片描述 第四步...
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