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炒瘦肉没有淀粉怎么办
猪
瘦肉怎么炒
才能软嫩而不干硬?
答:
1加料腌制 大盆里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩 2鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再
炒
,可使肉质鲜嫩润滑 3
淀粉
法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下...
炒瘦肉怎么炒
才好吃嫩
答:
瘦肉
想
炒
出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者
淀粉
,因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分,下锅炒时,蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分,这样一来瘦肉就不会老,而且还会变得更加滑嫩。要说加蛋清好,还是加淀粉好,其实两种都可以,口感略有不同,按自己喜好来,也...
炒
油麦菜
没有淀粉怎么办
?
答:
这样不会打乱队形,2分钟即可,加入食盐0.5茶勺,翻
炒
均匀后关火,炒好的油麦菜盛出摆盘备用,另起油锅烧热,加入食用油1汤匙,油热后加入蒜末炒出香味,中小火加入蚝油1汤匙,用锅铲炒开,1茶勺
淀粉
用少许清水化开倒入锅中,烧开后关火,将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌
了
。
瘦肉
怎样
炒
才嫩又不老
答:
炒肉
小窍门:瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免
肉炒
老。当
瘦肉没有
腌制直接下锅了,炒到变色后,我们都会第一时间去调味去上色。那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了,又继续加各种调味料翻炒。这样一来就会延长炒肉的时间,导致瘦肉脱水变硬变柴。而瘦肉经过腌制后再下锅炒,就能...
瘦肉
怎样
炒
才嫩又不老
答:
瘦肉炒
不老的方法有:瘦肉要提前腌制、瘦肉腌制时要加蛋清或者
淀粉
、
炒瘦肉
时采用热锅凉油、炒瘦肉的时间控制好。1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。2、肉腌制时要加...
加
了
生粉的
肉怎么炒
才不会粘锅
答:
有肥肉的情况下先
炒
肥肉,爆出油后再下加了生粉的肉,
没有
肥肉的情况下锅里多放油即可,下面介绍做法:准备材料:五花肉100g、
瘦肉
150g、青椒4根、红椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量 制作步骤:1、瘦肉切片,带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀。2、瘦肉片...
瘦肉怎么炒
才会嫩
答:
4、
淀粉
法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅
炒
,可使肉质嫩化,入口不腻。5、食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。炒的时间长的话容易肉老,炒的时间段的话不容易熟,用上面小编给你的方法试试,绝对的是妙招。
在
炒瘦肉
时,切了就炒行不行?
怎么炒肉
才能更香呢?
答:
在
炒瘦肉
时,切了就炒行不行?
怎么炒肉
才能更香呢?炒菜的情况下,不论是猪瘦肉或是肥肉肉,是多少放些肉在菜里,不但增加营养,并且吃着菜也会更香哦。可是炒瘦肉时,很多小伙伴没法炒,炒出来不但肉特殊的柴,不进味,还会有腥味儿。也有的朋友会放
淀粉
,有的会放鸡蛋清,其实这样做都不对。现...
瘦肉
要
怎么炒
才不绵
答:
有下列四种做法,可以使
瘦肉
不绵:1、
淀粉
法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅
炒
,可使肉质嫩化,入口不腻。2、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3、食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可...
如何炒出会鲜嫩可口肉片?
答:
步骤3:吸足水份的
瘦肉
里加入盐、味精等等的调味料,再打入一个蛋清和少许的
淀粉
,继续将肉片充分的搅匀,给瘦肉上浆,把水份锁在肉里,这样瘦肉就会
炒
出来的瘦肉不柴。步骤4:最后的一步就是给上好浆的瘦肉里加入一点油,充分的抓匀,这样不论是滑油还是直接炒肉片,肉片都容易快速的拆散,做出的瘦肉...
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