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炸鸡裹粉和面粉的区别
炸鸡
为什么外面要裹上一层
面粉
?吃炸鸡会发胖吗?
答:
炸鸡香酥可口,肉质水嫩,非常美味。那么,我们在家里做
炸鸡的
时候,需要在腌制好的鸡肉外面
裹
上一层
面粉
,之所以在炸鸡外面挂外
粉的
意图,就是要让炸鸡吃起来更酥脆,裹好面糊的鸡肉也能锁住肉里面的很多水分,让鸡肉吃起来更水嫩多汁。而一只炸鸡的热量大约是几千卡,相当于我们吃十碗大米饭的热量,...
炸鸡裹粉
在超市叫
什么
答:
炸鸡
用的炸粉在超市就叫炸鸡炸粉,有多口味的可以选择,。炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,
面粉和
淀粉的比例为3:1,泡打粉根据面粉比例来放,通常1kg面粉加入8~12g的泡打粉。炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分,保证口感。
裹粉
也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。
炸鸡的
腌料配方和
裹粉
配方
答:
鸡肉腌料配方:1、酱油黑椒腌料:鸡肉500g,酱油10g,料酒5g,盐1g,淀粉3g,黑胡椒粉适量 2、蜜汁蒜香腌料:鸡肉500g,蜂蜜15g,盐2g,蒜瓣两瓣切碎,芥末5g,黑胡椒适量 3、蚝油黑椒腌料:鸡肉500g,蚝油10g,酱油5g,料酒3g,淀粉3g,辣椒
粉和
黑胡椒粉一小撮 3、香菜柠檬腌料:鸡肉500g,香菜...
炸鸡粉的
用法是
什么
:这样用才是正确的
答:
一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣
炸鸡粉
(其他牌子也可以)。二)
裹粉
过程:(
面粉
:生粉:香辣...
炸鸡
翅外面裹的是
什么面粉
?
答:
是玉米淀粉、小苏打、
面粉的
混合粉,具体做法如下:主料:鸡翅6个、奥尔良烤肉料15克、水15克
裹粉
:玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小苏打2克 蘸液:鸡蛋25克、牛奶25克 辅料:油适量 步骤:1、称量好裹粉所需原料 2、过筛,混合均匀 3、鸡蛋和牛奶混合 4、搅拌均匀 5、然后加入50克的裹粉,...
包裹粉和
脆浆粉一样吗
答:
不一样。1、
包裹粉
主要用于炸制食物,比如
炸鸡
块、炸虾等,由
面粉
、
淀粉和
调味料混合而成,可以使食物表面变得脆脆的,并且能够保持食物的鲜嫩口感。2、脆浆粉则主要用于制作糕点和糖果等甜品,由面粉、砂糖和脂肪混合而成,经过烘烤后可以形成酥脆的质地,给甜点增添口感。
“炸鸡翅”用
炸鸡裹粉
好还是用面包糠好?
答:
炸鸡
翅用
炸鸡粉
更酥香。做法:1、鸡翅中清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞,便于入味。2、大葱、姜切成丝,加料酒、盐和炸鸡粉,把鸡翅腌制二至三小时。3、面粉、
淀粉
、炸鸡粉混合装在一个深盘子里,鸡翅埋于面粉里,然后揉搓滚压鸡翅,使之沾满面粉。4、沾满
面粉的
鸡翅放大漏勺...
裹粉和
面包糠
的区别
答:
首先面包糠没有味道,而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料,所以在使用
炸鸡粉的
时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。面包糠是颗粒状,它能使食材增脆,
裹粉
主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层,可以赋予油炸品
不同
的风味,保持其原有风味不流失,保持其水份,避免直接将肉或蔬菜炸焦,裹粉是
面粉
...
自制
炸鸡裹粉
为什么要放玉米粉
答:
更加酥脆。炸鸡用的裹粉是低筋粉,可是假如仅用小麦面粉,炸出去的鸡翅表层_有鱼鳞,影响口味,能够 将小麦面粉和鸡蛋液混和,外边再裹上面包糠。或是可以用专用型的炸鸡
粉和面粉
、木薯淀粉混和,那样炸出去较为有胃口。下边给大伙说一下小麦
面粉炸鸡的
做法,
炸鸡裹粉的
作法:主要材料:鸡脯肉1块调味...
脆炸粉和
炸鸡粉有什么区别
答:
没有
区别
。脆炸粉和
炸鸡粉
是一样的,它们里面的成分都是
面粉
和泡打粉,因此没有区别。脆炸粉,也是一种起酥
粉和
调料,炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等,能够保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美。
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