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烙饼用开水还是温水
我想
烙饼
,但每次烙出的都特别硬;我也是
用开水
和面的
还是
不行,而且即使...
答:
一半
热水
烫面,一半冷水,然后放在一起揉,面不要和的太硬,做出来嗯就是软的
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
答:
除了要避免用冷水和面之外,水的用量也很重要。在
烙饼
的过程中会持续有水分蒸发,如果水量太少了,那么等饼烙熟它就会因为失水多、持水少而变干变硬。一般情况下水量要占到面粉量的70%到75%左右,也就是1斤面粉差不多要用到350毫升左右的
热水
,但是不同的面粉吸水性会有差别,所以具体数值就要自己...
烙饼
和面硬点好
还是
软点好 烙饼和面有什么技巧
答:
这样烙出的饼口感软硬适中,用于卷饼是非常适合的,还有就是我们常作为一种主食来食用的油
烙饼
,制作油烙饼时我们就要
使用开水
搭配冷水来使用,这样烙出饼口感软硬适中,非常的劲道好吃。烙饼和面用凉水
还是热水
1、用温水和面,很多人都会选择用冷水,用温水和面面团会很有弹性吃起来会比较筋道,而且面团...
用热水
冷水
烙饼
都很硬是什么原因?
答:
和面时,面粉中吸收水分较多的是面筋蛋白质,而面筋蛋白质在30℃时吸水较多较快,可吸收180%~200%的水分,这个温度下,淀粉可吸收30%的水分。因此,
烙饼
和面宜用30℃左右的
温水
,在这个温度下,面粉中的面筋蛋白质吸水较多。为了使面坯容易擀薄,和面时要把部分面粉(约三分之一到一半)
用开水
烫面,让...
烙饼
和面硬点好
还是
软点好 烙饼和面有什么技巧
答:
烙饼
和面用凉水
还是热水
1、
用
温水和面,很多人都会选择用冷水,用温水和面面团会很有弹性吃起来会比较筋道,而且面团中的蛋白质分子只有用温水才不会破坏。温水是利用50℃到60℃的水和面,这样和面的特点是具有一定的韧性和粘性,富有可塑性,制作的成品不易走样,面团色白偏暗,稍有光泽。2、酵母加...
烙饼
咋做才柔软多层,抹油
还是开水
烫面怎样才是正确的做法?
答:
也不
用沸水
炒面。
烙饼
和面时,面一定要和得绵软一些,假如和的偏硬,即使放再多油烙下来的饼都是不容易绵软的,开水烫面尽管烙下来的饼很柔软,可是
热水
烫过的面就并没有太多的意外惊喜,并且在擀饼坯的情况下也易于裂开,烙下来的饼口味都是发粘,那样都是很危害胃口的,一起来看看恰当烙饼的作法...
怎样
烙饼
脆而不硬?
答:
首先第一步也是最关键的一步和面:这一步是烙饼比较关键的一步,面和好了烙饼就成功了一半,好吃的烙饼和面分冷水面和
热水
面两种,一般饭店里
烙饼用
的都是冷水和面,一斤面大概加六到七两的水,里面加入少许色拉油保证面滋润和烙饼酥脆用手将水和面揣均匀,然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了,这种面适合温度...
如何
烙饼
好吃
答:
2、
烙饼
好不好吃,和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿,然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉
用热水
烫熟,另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。3、将两个盆里的面粉混合在一起,揉面时如果感觉面粉比较粘手,我们可以先稍微揉成面团,然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右,最后再揉成光滑的...
烙饼
怎么做又软又好吃?
答:
又软又好吃的
烙饼
做法:【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油 【制作步骤】如下:一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的
温水
和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手...
怎样让烧饼凉了不发硬
答:
要想饼凉了不发硬,需要
用开水
烫面。烫的面不能太软,否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面,和一半
温水
和的面揉在一起
烙饼
,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬。第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬。第二,
用热水
和面,温度...
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