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烟波洞庭湘菜怎么样
湘菜
有什么文化
答:
湘菜
又称
湖南菜
,因湖南简称“湘”,故名。湘菜以其独特的文化底蕴和品味风格闻名于世,与京菜、津菜、苏菜、辽菜、粤菜、川菜、鲁菜齐名,并列为中国著名的八大菜系之一。湘菜特色的形成,是与其独特的历史、地理、文化背景分不开的。 一、湘菜的地理物产文化底蕴 湖南位于长江中游,大部分在
洞庭
湖以南,故名湖南。属于...
湘菜
历史简介
答:
湘菜
用料选材于湘水流域、
洞庭
湖区及湘西山区等地,加工精细,制作考究,脍山川之珍、天地之奇于盘盏之中,以酸辣,焦麻,鲜香,脆嫩,薰腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中而特立于世,经久不衰,且获大兴之势。建国后湘菜得系统挖掘和整理技艺日臻精良。国内外各界人士品尝之后,无不常觉口齿留香并大...
湘菜
是
怎么样
形成的?
答:
湘菜
的由来 「
湖南菜
」简称「湘菜」。湖南各地的饮食文化虽然南辕北辙,多元纷呈,不过仍然有一个共同之处,就是喜欢吃辣,尤其是辣椒,与主食是无分轩轾的。因为湖南省地近云贵山区,有瘴砺之气,当地居民为了要去瘴保健,就在食物中多加浓烈的调味品,而最普遍的就是辣椒;因此,「湖南菜」向...
湘菜
代表菜有哪些?
答:
1、组庵鱼翅
湘菜
的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔著名。
玉楼东六大传统
湘菜
是什么?
答:
玉楼东六大传统
湘菜
是麻辣子鸡,发丝牛百叶,酱汁肘子,
洞庭
龟羊,柴把桂鱼,腊味合蒸。玉楼东的麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸六道经典湘菜,涉及到炒、蒸、熘、炖、煨这些烹调手法,其对原材料的要求、刀功的要求、火候的要求、口味的要求,都是湘菜烹饪中的技术尖端。能...
湘菜
有什么特殊
答:
湘菜
技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,经过长期的繁衍变化,到现代,技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”,在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等,都讲究小火慢,原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚,“
洞庭
金龟...
湖南菜
是
湘菜
吗?
答:
潇湘风味,以
湖南菜
为代表,简称“
湘菜
”,是中国八大(浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜)菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸,南岭以北。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的
洞庭
湖,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件...
湘菜
的发展历史
答:
“日夜江声下
洞庭
”,随着时代的前进和国家经济的发展,
湘菜
这朵奇葩,将会开得更加鲜艳夺目。 “辣味烈性一相逢,便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后,开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地,并立即在这里迅速生根、开花、结果,繁衍扩张,赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货...
洞庭烟波
,蜀道猿啼风起云涌是什么意思
答:
并列大风刮起来,乌云像水一样翻滚。比喻事物相继兴起,发展迅速,声势浩大。
玉楼东六大传统
湘菜
是什么?
答:
玉楼东六大传统
湘菜
是麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、
洞庭
龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸。麻辣子鸡:是长沙传统名菜,清同治年间长沙就流行这吃法。玉楼东的小窍门是选桃源肥嫩子鸡,去骨砍切成丁,两次走油,加入鲜红椒,花椒,大蒜等配料,用勾兑汁调味。一盘“麻辣子鸡”出锅上桌,还吱吱响。外焦内嫩...
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