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热干面碱面条的配方
热干面碱面的
具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
热干面
制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和
碱
,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
热干面碱面的
具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
热干面
制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和
碱
,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干...
热干面碱面的
具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
热干面
制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和
碱
,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
热干面碱面的
具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
热干面
制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和
碱
,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
求
热干面
和面的方法 面粉和食用
碱
、盐的比例 求求大哥大姐帮忙_百度...
答:
楼上,楼主要的是
热干面
,不是担担面,OK?答非所问!我也想知道比例!终于查到了,楼主看看可否使用,也可以根据口味增减辅料。热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和
碱
,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次...
正宗武汉
热干面的
做法及
配料
答:
武汉
热干面的
做法与
配方
:主料:碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许。辅料:酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许。步骤:1、材料准备好。2、酸豆角切丁,葱切碎沫。3、锅里烧滚水,下
面条
煮熟,并调入少许盐。4、捞出后沥干放入盘中,调入少许食用油,挑散,以免粘连...
武汉
热干面的
做法与
配方
?
答:
食材原料 碱水面200克 猪里脊肉50克 麻酱30克 榨菜一包 辣椒油5克 料酒8克 老抽8克 生抽10克 胡椒粉2克 蚝油5克 鸡精1克 香醋10克 盐2克 香油5克 葱末少许 制作方法 步骤1准备好
热干面
;步骤2咸辣萝卜丁 步骤3香葱,将葱洗净控水,切末备用;步骤4咸辣萝卜、葱末备好,接下来将进入最关键...
信阳羊山红油
热干面配方
?
答:
准备材料:碱水面110g、酱油10g、 辣椒油10g、芝麻酱15g、香油适量、葱花3g 制作步骤:1、锅内倒入冷水,大火煮开。2、利用煮开水的时间准备材料。(这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好)3、准备好材料水已经开了,放入
面条
煮5到7分钟左右。4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。5、把混合好的芝...
面
和食用
碱
的比例配制做法
答:
材料:面粉500克、水185克、食用
碱
5克。1、所有材料混合均匀,揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面,盖上盖子醒面30分钟(或者盖上保鲜膜)。3、再次揉面,这一步揉好就更光滑了(如果是手揉的话可以分160克一个来揉,这样揉得更均匀,分个擀皮也非常方便)。4、再次醒面。5、醒好的面拿...
蔡林记
的配方
答:
2010年10月13日,“蔡林记”热干面创始人蔡明伟的长子蔡汉文公开传统蔡氏
热干面的配方
,并公开向社会征集传承人,无偿传授蔡氏热干面的制作技法。蔡汉文先生毫无保留地传授着热干面的秘方,面不能含
碱
太重,可以加点盐,加点蛋清面更筋道。锅要大,水要宽,还要烧得很开。放作料的顺序有讲究,先放醋、酱油...
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