各种烹饪调料有什么作用答:酒(料酒,黄酒等): 性辣,但可以用语烹饪使菜更香,去腥味 味精: 调味,使菜更鲜 淀粉: 是汤汁凝固 发粉: 用于糕点,使糕点膨胀 花椒: 辣,去腥,用于增加菜的味道 胡椒(白胡椒,黑胡椒): 微辣,但是有特有的香味 桂皮: 象树皮,但用于做酱鸭等增加味道 八角: 调料,成八个角古得名,其味...
给介绍一下各种调料的作用,还有烹饪技巧,越详细越好,详细的话给加分,谢...答:用此法烹制的甜菜,甜味适中,食之利口,非凡是盛夏时节食用冰镇糖水甜菜,有能除油腻、清凉消暑的作用。28、涮: 涮 就是用火锅将水烧沸,食者自己用筷子夹着切成薄片的主料在滚开的火锅中涮熟,再蘸着自己调拌的味汁进食。此外,还有什锦火锅,生片锅,砂锅都是汤菜兼有的烹调方法。它们的制法是把几种或十几种...