如何煎鱼才能不破皮?答:另外将面粉加水调成糊状,刷在鱼全身再油煎,不粘锅不掉皮。 ①:煎鱼开始时,不要翻动,等到3至5分钟后,下面的鱼皮定型后方可翻面,具体时间需根据鱼的大小,鱼的种类视情况而定,不随意翻动是保证鱼皮不破不掉的最关键点,即使其它方面都做得很好,只要是在不该翻动的时候你翻动了,一切前功尽弃,鱼皮肯定会破损。
秘家常鱼的做法美味又下饭答:两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。 2、鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键。 3、锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。@放入蒜片和姜片爆香一会,加两碗开水,放2勺生抽,一勾勺油,半勺老抽,半勺白糖,一勺料酒,喜欢辣...
煎鱼用什么鱼好,最好是菜市场常有的答:煎鱼用桂鱼比较好。主料:鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜(团叶)50克 辅料:盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克 做法:桂鱼(鳜鱼)去鳞,去内脏、去头、去尾,洗净后剔骨去皮,取其净肉;分别将葱、姜切成末;以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片,置于容器内,加精盐...