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煮干丝的做法大全
大
煮干丝
什么味道
答:
大
煮干丝
是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了。2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。3、有的改良
做法
,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝...
苏菜有哪些,
做法
?
答:
扬州
煮干丝
做法
:百页(豆腐皮)一张切细丝,越细越好 咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝 爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟 冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好 出锅前撒点葱花...
有谁知道地道的扬州
干丝
和八宝鸭
的做法
?
答:
“大煮干丝”刀工要求极为精细,“鸾刀应俎,霍霍霏霏”,一块白干,厨师经加工可片成18片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且其粗细不能超过火柴杆。大
煮干丝的
佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁...
猪肚干的家常
做法大全
怎么做好吃视频
答:
辅料 胡萝卜 50克 调料 色拉油 适量 食盐 4克 葱 15克 姜 15克 家常猪肚干的做法 猪肚清洗要点:1.猪肚要泡水30分钟,去腥味。其间换水三次 2.加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面,然后用水清洗 3.再用盐清洗猪肚里外,用水清洗 4.最后一步,倒入高度白酒,再清一次 猪肚
煮干丝的做法
:1....
干切猪肚
的做法大全
答:
猪肚干
的做法大全
的做法 猪肚清洗要点:1.猪肚要泡水30分钟,去腥味。其间换水三次 2.加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面,然后用水清洗 3.再用盐清洗猪肚里外,用水清洗 4.最后一步,倒入高度白酒,再清一次 猪肚
煮干丝的做法
:1.猪肚洗净后,焯水切条状备用 2.锅中放油,放姜片爆香 3.倒入条状...
有关大
煮干丝的
作文?
答:
奶奶说过,别看这干丝看起来很简单,它
的做法
可容不得半点马虎。做干丝需要的食材有:百叶、红椒、青椒、虾米、鸡汤、葱、生姜等。这几样配料要是少了一样,
煮干丝的
味道就会欠佳。先把锅烧热,然后往锅里倒入少许油,油热了之后把百叶丝倒入锅里先翻炒几下,再放一些辣椒片和虾米提鲜。翻炒几下...
火腿的浙菜
做法
有哪些?
答:
做法
:将鸡洗净,焯水待用;将火腿爪焯水。把鸡、火腿爪放入有竹箅垫底的砂锅中,舀入清水,加入葱段、姜片、然后,盖上砂锅盖,先置中火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火上炖约2小时,取去火腿脚爪,竹垫、葱段、姜片,加入精盐,烧至微沸,离火即成。扬州
煮干丝
:原料:豆腐干,鸡清汤,...
怎样做鸡汤好喝?
视频时间 00:55
淮扬菜十大代表菜
答:
做法
:1、把豆腐干先切成细丝,用清水冲洗干净;2、把除香油以外的调料和匀;3、把干丝堆好,上面放上姜丝,反复4次用80℃的水从姜丝上向下浇匀,再把水倒掉,让干丝吃进姜丝的味道;4、把干丝堆整齐,从干丝的底部浇上调好的汁,放入泡好的大虾干,香菜,红椒丝点缀。
煮干丝的
口感与刀工:干...
南京有很多深藏不露的美食,你都有哪些比较推荐的?
答:
五、南京
煮干丝
南京的干丝想必很多人都听说过,这是一种非常具有当地特色的南京小吃,
做法
也不一样,一般是豆腐店才有,干丝要经过泡、蒸、烩三个步骤,做出来的干丝嫩而不老、干而不碎,口感相当好,加上各种汤料,拌上调味料之后,干丝更加好吃,有汤汁的鲜美,入口清香,回味无穷。六、梅花糕南京...
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