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牛奶高温灭菌和巴氏
牛奶
是超
高温灭菌
,还是高温消毒?
答:
因此这种
牛奶
从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止牛奶中的微生物“活跃”起来。
巴氏
消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装,保存时间有限。超
高温灭菌
奶:也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT...
巴氏杀菌与高温杀菌
有什么区别?
答:
1. 杀菌温度与时间:
巴氏杀菌
乳采用较低的杀菌温度;超
高温灭菌
乳采用135℃以上灭菌数秒。 2. 风味:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜
牛奶
;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。 3. 营养:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。 4....
乳制品非常多,
巴氏杀菌和
超
高温灭菌
哪个更好?
答:
1. 超
高温灭菌
奶通过将
牛奶
的温度瞬间提高到135℃~140℃,并维持3~4秒,可以杀灭其中所有的微生物,因此其保质期较长,可以达到半年到一年。2.
巴氏杀菌
奶则是将新鲜的牛奶加热到80℃到85℃之间,维持10~15秒后进行降温,这种方法无法杀灭所有微生物,但对人体无害的耐热菌如芽孢杆菌仍可能存在。
巴氏
消毒法
与高温
消毒法的差异与利弊
答:
巴氏灭菌
法:将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存
牛奶
的口感和营养价值。超
高温灭菌
法(利乐包):使用特殊的设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶中的一切微生物,不过由于温度越高,对牛奶的口感和蛋白质等...
巴氏杀菌
乳和
灭菌
乳有哪些不同
答:
不过,
牛奶
只是饮食中维生素的来源之一,人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙,而蛋白质和钙不会因为UHT 损失,也可以说
灭菌奶
相对于
巴氏奶
的营养损失并不大。二者的最大差异其实在于外观和风味,
巴氏杀菌
奶基本上保持了杀菌前的乳白和奶味,而UHT则会使奶色相对变暗,而超
高温
产生的一定的“焦糊...
牛奶
是选
巴氏杀菌
的还是超
高温灭菌
的?
答:
例如维生素C、叶酸B12)。尽管如此,从
牛奶
主要提供的营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物)来看,
巴氏杀菌
奶和超
高温灭菌
奶之间的差别其实并不大。4. 选择何种牛奶应根据个人情况。如果条件允许,选择巴氏杀菌奶可能更佳,尽管其保存条件严格,保质期短。超高温灭菌奶的储存则更方便、实用。
牛奶
可以
高温灭菌
或
巴氏
消毒吗?
答:
因此这种
牛奶
从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止牛奶中的微生物“活跃”起来。
巴氏
消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装,保存时间有限。超
高温灭菌
奶:也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT...
巴氏杀菌与高温杀菌
有什么区别?
答:
2.风味:
巴氏杀菌
乳口味新鲜、接近于生鲜
牛奶
;超
高温灭菌
乳有熟奶味或蒸煮味。3.营养:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。4.保存条件和保质期:巴氏杀菌乳在2-8℃下存放3-10天;超高温灭菌乳常温下可保存3-6...
巴氏奶
与超
高温灭菌
奶有何区别。
答:
因此这种
牛奶
从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止牛奶中的微生物“活跃”起来。
巴氏
消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。2 /2 2、超
高温灭菌
法 也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT就...
超
高温杀菌
奶
和巴氏杀菌奶
有啥区别?
答:
牛奶
超
高温杀菌和巴氏
杀菌的区别:温度的区别。
巴氏杀菌
采用的温度比较低,在64-90℃之间,而超高温杀菌的温度比较高,通常在135℃以上。味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜,接近生鲜牛奶的味道,而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。营养的区别。巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少,超高温杀菌的...
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