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玉米淀粉和小麦淀粉的区别
小麦淀粉
、
玉米淀粉
、木薯淀粉各自的作用和用途是什么?在生产河粉中...
答:
玉米淀粉的
纯度很高,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作葡萄糖的重要原料,而且在西药的片剂中是很重要的添加剂,很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。土豆淀粉同样也可以用在家庭做菜上,而且还可以做土豆粉丝,另外土豆淀粉是制作糯米纸的原料。绿豆淀粉主要就是制作凉粉和粉丝...
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、
小麦淀粉
、有什么
区别
?
答:
土豆淀粉是变性淀粉,变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱类食品中。土豆淀粉糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失,可最大限度地保证食材的原汁原味;透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时,一般也都推荐土豆淀粉。
玉米淀粉
玉米淀粉主要...
土豆淀粉、红薯淀粉、
玉米淀粉
、
小麦淀粉
哪种比较好?
答:
玉米
粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说
淀粉
类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。
小麦
粉是怎样我也不知道,没用过。
土豆淀粉、红薯淀粉、
玉米淀粉
、
小麦淀粉
哪种比较好?
答:
玉米
粉较之红薯粉清亮一些,而且粘稠度也不是特别高,所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料,汤芡清亮透彻,十分美观。听说
淀粉
类中最好的要算绿豆粉,但是我一直没用过。
小麦
粉是怎样我也不知道,没用过。
小米淀粉,
玉米淀粉
,土豆
淀粉和
红薯淀粉有什么
区别
?
答:
从外观上看,土豆淀粉要白一些,手摸要滑润一些,他含水有16—17%,玉米一般13%左右。其他的要差一些。
玉米淀粉
是属于直链淀粉比较多的,他容易老化。就像我们吃饭的大米,煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。
做钵仔糕没有
小麦淀粉
可以用
玉米淀粉
代替吗?
答:
它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。3
小麦淀粉小麦淀粉
是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成...
...介绍和
区别
,如高筋粉低筋粉吉利丁木薯粉
澄粉淀粉
马蹄粉糯米粉
玉米淀
...
答:
低筋粉:做蛋糕最常用的粉, 不易出筋, 所以才能做出蛋糕松软的口感。吉利丁: 一般有片状和粉状两种, 做慕斯蛋糕的必备原料。 应该是鱼骨里提取的胶原物质。
玉米淀粉
: 家里烧菜勾芡常用的淀粉, 做某些酸奶蛋糕, 芝士蛋糕也会用到。糯米粉: 就是糯米磨成的粉, 适合做糕团类的东西。
小麦淀粉
...
小麦淀粉
是生粉吗
答:
问题九:
玉米淀粉和小麦淀粉的区别
? 通过大量实验对玉米淀粉、小麦淀粉的性能进行了测试研究,并探讨了以玉米、小麦淀粉为主浆料对纯棉纱上浆的浆纱质量,结果表明其上浆效果玉米淀粉略优于小麦淀粉。 追问: 朋友,晚上好!如果用在做米皮上哪种更好点呢? 问题十:生粉是不是就是淀粉? 对~是一样的~方言不同而已 从...
澄面(
小麦淀粉
)和我们日常说的淀粉有什么
区别
吗?
答:
2、口感不同:澄面的口感是比较润的,
淀粉
比较淡,没有粘合感。3、养分不同:淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,
小麦
中含淀粉57%~75%,
玉米
中含淀粉65%~72%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉...
去超市买
淀粉
好头疼,好多类型,有什么
区别
和用途?
答:
淀粉的
种类也有很多,除了比较常见的
玉米淀粉
、土豆淀粉、
小麦淀粉
、红薯淀粉、豌豆淀粉之外,还有什么菱角淀粉、莲藕淀粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉等等。这么多的淀粉,着实让很多人都看花了眼,对于它们
的区别
和用途更是傻傻分不清楚。挂糊应该用什么淀粉?勾芡又应该用什么淀粉?不同种类的淀粉在...
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