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小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉各自的作用和用途是什么?在生产河粉中添加又起到什么作用?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-26
玉米淀粉
的纯度很高,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作
葡萄糖
的重要原料,而且在西药的片剂中是很重要的添加剂,很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。土豆淀粉同样也可以用在家庭做菜上,而且还可以做土豆粉丝,另外土豆淀粉是制作糯米纸的原料。绿豆淀粉主要就是制作凉粉和粉丝。木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品,比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高,可以做为
增稠剂
、粘结剂、膨化剂和稳定剂,同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
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其他回答
第1个回答 2014-04-12
X射线车道上发的
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小麦淀粉玉米淀粉木薯淀粉的
区别
和用途?
答:
用途:小麦淀粉可以用来做凉皮、凉面等。玉米淀粉可以用来做玉米糊。木薯淀粉可以用来做芋圆
。小麦淀粉 介绍:小麦淀粉,它是将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦,用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下,浸泡12小时,吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在...
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