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生鲜肉与冷鲜肉的区别是什么
排酸肉和
普通肉
有啥区别
?
答:
动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。
排酸肉是
在严格控制0~4℃、相对湿度90%的冷藏条件下,放置8~24小时,使屠宰后的动物胴体迅速冷却,肉类中的酶发生反应,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%~20%的体液,从而...
排酸肉和
普通肉
有啥区别
?
答:
味精的主要成分)。而普通肉未经任何处理。2、肉的分子结构
不同
:
排酸肉
经过排酸后的肉的口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。而普通肉分子结构未经改变。
猪肉排酸是怎么回事?
答:
据排酸肉生产厂家介绍,
排酸肉的
排酸过程能减少肉中有害物质的含量;排酸肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染。
冷鲜肉有什么
优点,排酸是怎么回事? 冷鲜肉肉体柔嫩有弹性,肉质也比较细腻,和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显
的区别
。区别在于排酸肉经排酸后,能减少肉中的有害物质的含量(肉毒...
排酸肉是什么
肉?
答:
1、加工方式
不同
。排酸肉是将鲜肉冷却并除去肉中的乳酸成分。而
鲜肉是
未经过加工的肉,不经冷却处理直接售卖,即是最原始的状态。2、颜色不同。
排酸肉的
颜色一般为红色,比较红润,也有粉色状态的。而鲜肉未经处理,血水较多,一般是暗红色,其颜色更深。3、口感不同。排酸肉经过加工处理,除去肉中的...
什么
是排酸猪肉
答:
排酸肉是
现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。\x0d\x0a具体来说,排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷\x0d\x0a却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工,同时,要求包装、\x0d\x0a储存、运输和销售等环节,均须在低温控制中进行。\x0d\x0a传统...
卖肉所说的那个猪肉去酸
是什么
意思啊?去酸是不是要剔除肉中有害物质...
答:
猪死后都需要一个排酸过程,只需要放在0~4℃,令其自然降解即可。在0到4摄氏度环境下冷藏24小时再食用会使鲜味更强。排酸说白了是一种自然降解。去酸不是要剔除肉中有害物质。排酸后的肉,肉汁更丰富,肉质鲜美软很多。普通猪肉
和排酸肉
,从外表上看,二者并没
有什么
太明显
的差别
,最大
的区别
体现...
超市三级账目指
什么
?
答:
如何盘存超市里
冷鲜肉
水果和疏菜账目 “实地盘存制”又称“定期盘存制”,是指企业平时只在账簿中登记存货的增加数,不记减少数,期末根据清点所得的实存数,计算本期存货的减少数。使用实地盘存制平时的核算工作比较简便,但不能随时反映各种物资的收发结存情况,不能随时结转成本,不便于对存货进行...
一个连锁店有三个分店,第一分店人数占职工总人数的30%,第2、3分店人数...
答:
全厂职工100人,第一个30人,第二个50人,第三个20人,结果是不是这样呢?如果不对的话,麻烦也告诉我一下。我Q474150534,晚上在线。过程抄袭一下上面的(^_^,偷个懒),如下:设全厂x人 则1厂(3/10)x人 2.3厂共(7/10)x人 2.3厂人数比是5:2 则2厂(5/10)x人 3厂(2/10)x...
干烧仔排的做法大全
答:
3、生抽和老抽建议都用,这样既有好看的颜色,味道也会很鲜美,盐的用量可以减少,或者最后出锅前尝一下,根据自己口味添加;4、汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟,这是转成大火将汤汁完全烧干,但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒,排骨就会出油,利用这些油质继续煸炒大约10...
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