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生鲜肉与冷鲜肉的区别是什么
冷冻肉怎么能让你分清
是什么
肉
答:
【
冷鲜肉
】,又叫
冷却肉
、
排酸肉
、
冰鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0—4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的
生鲜肉
。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了成熟过程,所以冷鲜肉...
冷鲜肉
好还是市场的
鲜猪肉
好
答:
鲜猪肉与冷鲜肉的
对比,选择哪一种更好?鲜猪肉,也被称为热鲜肉,是在宰杀后未经太多处理即刻上市的肉类。这种肉类的保质期较短,容易因细菌繁殖而变质。相比之下,冷鲜肉经历了更为复杂的处理过程,包括冷却排酸等步骤。这些处理使得冷鲜肉的质地更为细腻,口感更佳,并且具有更长的保质期。热鲜肉在...
鲜肉
比冻肉更安全,更有营养吗?
答:
1 各种肉类的营养价值,无非是按蛋白质、脂肪、无机盐和水分等各种营养物质的多少来定的。就猪肉而言,据营养学调查分析,冷冻半年多的猪肉,肉中的蛋白质为22.43%,脂肪1.73%,无机盐1.16%,水分73.88%,与新鲜猪肉几乎一样。冷冻猪油、肥肉的出油率也高达88%,同样与新
鲜肉
没
有什么区别
。2 ...
冷鲜肉
,冷冻肉
和
热鲜肉对人体健康
有
何
不同
?
答:
一、安全性 1、热鲜肉:从加工到零售过程中,受到空气、运输车和包装等方面污染,细菌大量繁殖。2、冷冻肉:宰杀后的禽畜肉经预冷后,在-18℃速冻,是深层温度达-6℃一下,有害物质被抑制。3、
冷鲜肉
:0—4℃内无菌加工、运输、销售,24—48小时冷却排酸,目前世界上最安全的食用肉。二、营养性 ...
冷鲜肉与
注水肉如何辨识?
答:
我们平时吃的肉根据贮存温度
不同
分为:热鲜肉、
冷鲜肉
、冷冻肉三种。“热鲜肉”是指宰杀后一般早晨4点多从屠宰场运出来,未经冷却处理直接上肉摊上摆卖,肉温约为40至42摄氏度,从卫生角度看,新宰的肉类极易受微生物污染并腐败,因为热鲜肉在摊上摆卖,在常温和空气中暴露时间通常超过6个小时才能到...
冷鲜肉和
新鲜肉哪个更安全 冷鲜肉和新鲜肉哪个更好
答:
1、
冷鲜肉
更安全一些。 冷鲜肉指的是刚刚屠宰,立即在零下20度的条件下迅速进行冷却处理的肉,并且在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,可以使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到最大的抑制。2、而新
鲜肉
一般从加工到运输,一直到最后的销售,都没
有什么
包装,在运输的过程中...
现杀肉
和冷鲜肉
哪个更加健康好吃呢 现杀肉和冷鲜肉哪个好
答:
现杀肉
和冷鲜肉
哪个好 1、冷鲜肉更好。冷鲜肉一般由规范企业集中屠宰,相关检验检疫要求更严格。2、热
鲜肉的
优点是当天宰杀和售卖,新鲜度最高,香味很浓。不过缺点也蛮多的,热鲜肉从杀到卖,没有经过低温保存,那么肉质中容易滋生细菌,若是高温天气下更容易坏掉。而且热鲜肉没有经过排酸处理,肉质会...
气调肉
和冷鲜肉
哪个好?
答:
由于始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,一些病原菌分解毒素的速度大大降低。
冷鲜肉
质地柔软有弹性,鲜嫩易熟,而且汁液流失少,口感好,营养成分更有利于人体吸收。气调肉就是将鲜肉直接冷冻,它的好处是可以大大延长保质期,也比较安全卫生,需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的...
冰鲜
和冷鲜的
哪个好
答:
1. 冷
鲜肉和冰鲜肉的
保存方式
不同
,它们各自具有不同的特点。冷鲜肉在屠宰后经过快速冷却处理,通常储存在0至4摄氏度的环境中,以抑制细菌生长,保持肉类新鲜。而冰鲜肉则是在屠宰后迅速冷却并在零下温度下储藏,通常在零下18摄氏度以下,这样能够更有效地延长肉类保存时间。2. 无论是冷鲜肉还是冰鲜肉...
平时买肉怎么如何挑选分辨挑选好的
冷鲜肉
答:
四观察。仔细观察肉的色泽。观察时,首先要看肉皮。如牛羊、猪肉的外表无红点,好肉。有红点的蜕变或腐烂肉。新鲜家禽肉的外表光洁、细嫩、略呈粉色,无出血点;若外表呈紫红、无光泽、或体型干枯,或有出血点,或肛门的皮肤发灰、发绿,则为病禽或死禽。其次看肌肉,
鲜肉
光泽而红色匀称,肉色稍暗...
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