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盐水鸭怎么做皮白
盐水鸭
四件
怎么
做出又白油亮
答:
你好!!
盐水鸭
的“四大件”是鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心。下面就它们的做法介绍一下:
怎么
才能做到又白又亮的。一: 鸭肫 配料: 鸭肫6个、卤汤1锅 做法:1、鸭肫洗净、氽烫,捞出沥水,刮净内膜,然后冲净。2、放入卤锅小火卤约40分钟,然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。提示:1、鸭肫比较大,...
盐水鸭怎么
卤才白,为什么我卤的盐水鸭是灰色的?
答:
盐水鸭
颜色为什么会发灰?还是因为几个窍门没掌握好。盐水鸭是用盐腌,泡香料熬的饱和盐水的老卤,循环使用的,再控干,下冰箱2到3天左右。循环使用,就是今天用前几天的循环用。煮的时候就是白水加一只鸭子几克的香料,生姜,鸡精味精煮熟就可以,煮的汤除了卖时卤子,多的都不要了。其次主要是...
盐水鸭
的制作方法
答:
6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的
鸭
胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子...
盐水鸭怎么
卤才白,为什么我卤的盐水鸭是灰色的?
答:
盐水鸭
一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。 其实只要掌握三步:一腌鸭子,二做卤水,三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁,口感清爽不油腻,一点也不腥。家里来客人,提前做一只,肯定会让客人大赞你的手艺 主料 鸭子(一只)调料 盐(适量)花椒(适量)五香粉(适量)葱(适量)姜(适量)大茴(适量)黄酒(...
正宗
盐水鸭
的制作方法
答:
6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的
鸭
胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子...
盐水鸭
的家常做法?
答:
盐水鸭
的做法:1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去,从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。3、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。4、腌制过的鸭有...
盐水鸭怎么
煮才会白
答:
盐水鸭
一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。 其实只要掌握三步:一腌鸭子,二做卤水,三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁,口感清爽不油腻,一点也不腥。家里来客人,提前做一只,肯定会让客人大赞你的手艺 主料 鸭子(一只)调料 盐(适量)花椒(适量)五香粉(适量)葱(适量)姜(适量)大茴(适量)黄酒(...
盐水鸭
的制作方法
答:
6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的
鸭
胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子...
南京
盐水鸭
的做法是什么?
答:
南京
盐水鸭
的做法如下:1、花椒与盐一起炒至出香,并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上,并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水,加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐,煮开。4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下,放入煮锅内煮25分钟,熄火闷至凉即可。
金陵
盐水鸭
的制作过程窍门
答:
盐水鸭
用料:鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒。做法步骤:1、把杀好的鸭子用清水洗干净,用厨房纸把水擦干。并在通风处,晾一两个小时。锅加热到一定温度,依次放入盐和花椒,这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火,不停的使用铲子翻炒,避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味,白盐也被略微...
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