米糕要蒸多久?答:5.倒入模具中(模具要刷油),进行二次发酵,时间20分钟左右。 6.发酵完成后,表面放上红枣枸杞,开大火,上蒸锅蒸25分钟,关火焖3分钟即可。 7.蒸熟后,取出放凉,脱模食用。米糕拥有很悠久的 历史 ,是中国特色小吃食品之一。米糕是用有粘性的大米或米粉来蒸成的,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众的喜...
为什么大米糕发酵总发不起来答:这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快,致使大米中的淀粉,糖,蛋白质等物质,在酶的作用下,分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类并形成有机酸,如乳酸,乙酸,醋酸,丁酸等,而这类有机酸都带有不同程度的酸味,所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。若要想做出酸味极低或不带酸味的大米糕,可...