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耐高糖酵母发面还用放糖吗
做包子用什么
酵母发面
比较好
答:
做包子用低糖酵母比较好!其实百度知道里有很多类似的回答 酵母主要有两大类,一类是鲜酵母,另一类是高活性干酵母。鲜酵母又称压榨酵母,它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。高活性干酵母根据酵母
耐糖
能力的不同,又分为
高糖酵母
和低糖酵母。高糖酵母主要是用来做面包...
酵母
和小苏打哪个
发面
更好 快速发面小技巧
答:
但其实如果在
面团
中加入一些食用油,可以让面团更加的松软,在制作包子、面包时可以在面团里加上一勺食用盐,做出来的面食会更香,吃起来也更松软。2、
加白糖
不同面粉、
酵母
、气温、制作方式,发酵的时间是不同的,有时只需要半个小时,有时需要一个多小时,需要花费的时间都是比较长的。但是本身没...
开水烫过的
酵母
还能
用吗
?
答:
也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,然后,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有
发面
功能的话,也是不错的选择。当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。
酵母
的用量?
答:
用量:发1斤面
需要放
2克左右的酵母,冬天气温低时可适当增加酵母用量,1斤面
加酵母
最好不超过5克。酵母的量取:1瓶盖酵母是5克,
发面
时1斤面粉加半瓶盖即可。
耐高糖酵母
:当添加的糖超过7%时,最好选用耐高糖酵母,发面时加少量糖可促进酵母发酵,过多会影响酵母发酵。酵母活性:在35度时活性最好...
发面放
油会影响发酵吗 发面的时候什么时候放油好
答:
2、面粉中
加糖
的主要目的是为了促进发酵,但是这个糖的用量不能太多,跟
酵母
差不多就可以了,如果糖含量达到物质总量7%的话,一般的酵母反而会被抑制活性,
需要耐高糖
品种的酵母才可以;3、盐在中餐发酵面食的制作中并不常用,因为盐的主要作用是增强谷物蛋白的密度,变相的加强
面团
的筋性,所以蒸馒头...
酵母
粉是什么样子的?
答:
但是高
耐糖酵母
价格稍贵一点。当然,做馒头
发面
不一定
需要使用
“面包机”提供的发酵原料配方。做馒头的时候
放酵母
也是有讲究的,所以说耐高糖的会好一点虽然说价格贵一点但是做出来的馒头肯定是很好吃的,谁会拒绝吃到好吃的馒头,希望我的回答对你有帮助!
蒸馒头不软是什么原因 为什么自己蒸的馒头不软
答:
原因太多了,可能酵母用热水融化,被烫死了,也可能酵母直接加到面粉中,没化开,影响了发酵,也可能糖放太多了,又没用
耐高糖酵母
,也有可能
面团
没揉均匀,导致酵母分布不够均匀,还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵,也有可能是
酵母放
太少等等。 对包子不软,有可能是酵母粉的原因,有可能是其他原因,...
蒸馒头不软是什么原因 为什么自己蒸的馒头不软
答:
为什么自己蒸的馒头不软 原因太多了,可能酵母用热水融化,被烫死了,也可能酵母直接加到面粉中,没化开,影响了发酵,也可能糖放太多了,又没用
耐高糖酵母
,也有可能
面团
没揉均匀,导致酵母分布不够均匀,还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵,也有可能是
酵母放
太少等等。对包子不软...
用热水烫
酵母
粉,可以吗?
答:
也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,然后,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有
发面
功能的话,也是不错的选择。当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。
用了小苏打,不用
酵母
,能发酵嘛?
答:
您好! 可以的!但是现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干
酵母发面
了。补充一些,对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上),推荐使用更
耐高糖
的酵母(例如我们丹宝利铂金版的
高糖酵母
),这样的结果会更稳定!如果对于做馒头有任何的疑问,欢迎关注我们的wei bo 丹宝利酵母wei bo 查询更多...
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