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耐高糖酵母发面还用放糖吗
酵母
粉被开水烫过之后还能
用吗
?
答:
也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,然后,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有
发面
功能的话,也是不错的选择。当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。
安琪
酵母
里有白色粉沫
答:
品质不一样,也就是活性,发酵能力等产品指标不一样。其实也差不多,买哪种包装的都差不多。需要注意的是区别是
高糖酵母
还是低糖酵母。如果
发面
时
放糖
,那买高糖酵母,否则做的面包不大。如果不放糖,放高糖酵母还是低糖酵母都可以。
发面放
油会影响发酵吗 发面的时候什么时候放油好
答:
2、面粉中
加糖
的主要目的是为了促进发酵,但是这个糖的用量不能太多,跟
酵母
差不多就可以了,如果糖含量达到物质总量7%的话,一般的酵母反而会被抑制活性,
需要耐高糖
品种的酵母才可以;3、盐在中餐发酵面食的制作中并不常用,因为盐的主要作用是增强谷物蛋白的密度,变相的加强
面团
的筋性,所以蒸馒头...
怎样
发酵面团
更好?
答:
用量:发1斤面
需要放
2克左右的酵母,冬天气温低时可适当增加酵母用量,1斤面
加酵母
最好不超过5克。酵母的量取:1瓶盖酵母是5克,
发面
时1斤面粉加半瓶盖即可。
耐高糖酵母
:当添加的糖超过7%时,最好选用耐高糖酵母,发面时加少量糖可促进酵母发酵,过多会影响酵母发酵。酵母活性:在35度时活性最好...
发面放
油会影响发酵吗
答:
2、面粉中
加糖
的主要目的是为了促进发酵,但是这个糖的用量不能太多,跟
酵母
差不多就可以了,如果糖含量达到物质总量7%的话,一般的酵母反而会被抑制活性,
需要耐高糖
品种的酵母才可以;3、盐在中餐发酵面食的制作中并不常用,因为盐的主要作用是增强谷物蛋白的密度,变相的加强
面团
的筋性,所以蒸馒头...
酵母发面
24小时还能吃吗
答:
酵母发面
24小时还能吃,酵母发面时,不仅仅要看时间,还要看室温。如果室温并不高,酵母菌发面24个小时,还是可以食用的。但是若是用低糖型的酵母,面团会发过头的,发面效果会有较大的影响。若是用
高糖型酵母
,室温较低的话会稍好些,但时间也不能太长。用酵母粉发面,通常在二个小时左右就发好了...
酵母发面
8小时还能吃吗
答:
时间长短与温度高低决定酵母的发酵,在40度发酵很快的,温度低时间就长,最佳发酵温度是在30度左右的。
酵母发面
时,不仅仅要看时间,还要看室温。若是用低糖型的酵母,十多度的室温,八个小时太长了,面团会发过头的,发面效果会有较大的影响。若是用
高糖型酵母
,室温较低的话会稍好些,但时间也不...
酵母
和小苏打哪个
发面
更好 快速发面小技巧
答:
但其实如果在
面团
中加入一些食用油,可以让面团更加的松软,在制作包子、面包时可以在面团里加上一勺食用盐,做出来的面食会更香,吃起来也更松软。2、
加白糖
不同面粉、
酵母
、气温、制作方式,发酵的时间是不同的,有时只需要半个小时,有时需要一个多小时,需要花费的时间都是比较长的。但是本身没...
只
放酵母
和白糖可以做包子吗 做包子除了放酵母和
白糖还要
放什么
答:
但是白
糖还是
有一定的作用的,加入适度比例的白糖可以促进
面团
发酵,还能让包子面皮的味道更甜,但是如果白糖加得太多,效果就适得其反了,因为一般的
酵母
不适合
高糖
的环境,在这种环境中发酵效果会受到影响,所以,
放白糖要
掌握好比例:如果只需白糖促进酵母发酵,100克面粉放1克白糖即可,如果想包子味道更...
面包的发酵粉的主要成分是什么
答:
一般
耐高糖酵母
的包装袋上会印有明显的“耐高糖”字样,如果包装上没有“耐高糖”这3个字,那就是普通的酵母粉了。普通的酵母粉适合制作无糖或者低糖的
发面
面食,比如馒头、包子、全麦面包等等。而耐高糖的酵母粉对糖的耐受度能达到30%,适合做一些甜度比较高的面食,比如甜面包、甜点等等。
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