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腊八蒜不绿能吃吗
腊八蒜
变绿后又变回白色
还能吃吗
?
答:
只要没有变质还是可以吃的,
腊八蒜
一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜可以长期保存,腌制蒜的颜色也容易变绿。不过,如果错过了农历腊月初八,在冬春剩下的时间里腌腊八蒜也没关系。一般来说,自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生。餐具经高温消毒,不接触油类物质...
腊八蒜
怎么
不绿
咋回事
答:
腊八蒜不绿可能
是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜的方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
腊八蒜
泡了二十天蒜还没变
绿能吃吗
答:
口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色
不绿
。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是
绿蒜
瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的
腊八蒜
。(...
腊八蒜
为什么
不绿
什么原因
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜不绿
的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
腊八蒜
为什么是绿色的,变黄后
还能不能吃
,你知道吗?
答:
那
腊八蒜
变黄以后,
还能不能吃
了?就算是现在也是有许多的家中在吃腊八蒜,特别是在吃荤的情况下,腊八蒜可谓是最佳的搭档,在这儿还有一个俗话说得好“吃肉
不吃蒜
,营养成分减一半”。可令人费解,为何碧绿碧绿腊八蒜如何变成红色的呢?那样的大蒜是否不可以吃?这是由于绿色的大蒜,在其中的蓝色的素...
我家淹的
腊八蒜
一开始很绿,后来不知为什么就变发白了,在玻璃瓶里泡的...
答:
没事,
腊八蒜
在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会变成绿色,很有营养,抗氧化。之后二十多天慢慢会变淡,照常食用!
腊八蒜
为什么有的
不绿
?
答:
腊八蒜不绿可能
是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜
泡为什么泡
不绿
?和温度有关么?
答:
腊八蒜
泡
不绿
和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。腊八蒜缺点:什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而...
腊八蒜不绿
的原因
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜不绿
的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜不绿
的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
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